酒友都知道純糧酒比酒精勾兌酒好，但是總說買酒的時候不能開瓶鑒別，所以不知道究竟買的是不是酒精勾兌酒。只能相信一分錢一分貨，在買酒時都是只看酒的品牌和價格。其實，瓶身上細細的一串文字，已經可以做一個很好參考，那就是瓶身上“執行標準”或者“產品標準號”的文字。
中國白酒按國家標準分為3類：固態法、液態法及固液結合法。
固態法白酒
即采用傳統顆粒固態或粉碎固態發酵，用純糧釀酒設備蒸餾的白酒。在發酵過程中，酒曲將淀粉轉化成糖，再把糖轉化成酒精，另外，酒曲中的微生物還可以把糧食中的脂肪、蛋白質轉化為多種多樣的酸酯醛醇等，這構成了固態酒特有的香味物質。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現白色渾濁.......這也就說明了為什么兌水是最簡單有效鑒定純糧固態白酒的方法原理。
液態法白酒
液態法白酒，說白了就是使用甘蔗糖蜜、木薯等用糖化酶，干酵母為發酵劑經液態法發酵而成為食用酒精，然后用食用酒精+香精等勾兌而成的白酒。
固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%。
為了區別這幾種工藝生產的白酒，國家制定出了不同的質量標準，分別有不同的代碼：
GB/T20821 液態法白酒
GB/T20822 固液法白酒
GB/T26760 醬香型白酒 （茅臺酒，郎酒等）
GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液，瀘州老窖，劍南春等）
GB/T10781.2 清香型白酒 （寶豐酒，汾酒等）
GB/T10781.3 米香型白酒（三花酒）
GB/T14867 鳳香型白酒 （西鳳酒等）
GB/T16289 豉香型白酒（玉冰燒）
GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等）
GB/T20824 芝麻香型白酒（景芝酒）
GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等）
GB/T23547 濃醬兼香型白酒 （白云邊等）
GB/T26761 小曲固態法白酒
上面列舉的是中國絕大部分白酒的標準代碼，要記住，很有用
看清楚了嗎？白酒國家執行標準，都是“GB/T2××××”這樣子的。
看到這里，新的酒友又納悶了，那平時在超市瓶裝酒的瓶身上看到的以DB、QB開頭的，又是什么鬼？
其實，以DB,QB開頭的都是地方標準，企業標準，根本不能說明這個廠家的酒是固態白酒還是液態白酒，是什么香型的白酒。
有不少 “酒精酒” 通過選擇地方標準，企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB,QB開頭，就需要多一份留意了。
還有一個執行標準是大家必須要記住的，那就是“衛生執行標準”――GB2757，是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標注，如有某款產品標注這個代碼，那么很有可能是心虛！購買的時候一定要當心！
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