目前,在白酒行業,對酒質的評價還不能做到單純靠指標控制,實踐證明，那實際上也做不到，這就是中國白酒的特色。從全世界蒸餾酒行業的發展來看,香味問題目前還做不到由機器替代人的品評，
從另一個方面講，白酒本身就是一種食品,所以就存在色、香、味的問題，而對特別講究香氣的白酒而言,香氣、口味的判定絕對是企業核心的技術工作,掌握一門好的香氣、口味判定技術,實際上就是掌握了白酒的核心。而核心工作能力的體現往往是香氣、口味判定技術掌控力。在行業中，專業的評酒委員多是對白酒品質存在較高的感知力和掌控力的人。所以,無論企業大與小，都非常注重評酒隊伍的培養,如果沒有一個好的評酒隊伍,企業的發展就會受阻。所以說,在白酒行業，評酒隊伍的培養是一項基礎性工作,凡重視評酒隊伍培養建設的,企業產品質量就比較穩定,凡是不注重這項工作的,企業發展就會受影響,而國家也專門設立了品酒師技師崗位,以促進白酒行業專業技師隊伍的培養。按照國家勞動技能鑒定站設定的品酒師初、中、高級職業能力要求,對獲取品酒師職稱提出了許多申報條件。
三級品酒師(具備以下五個條件之一者）：
1：連續從事本職業工作5年以上。
2：具有以高級技能為培養目標的技工學校、技師學院和職業技術學院本專業或相關專業畢業證書。
3：具有本專業或相關專業大學專科及以上學歷證書。
4：具有其他專業大學專科及以上學歷證書,連續從事本職業工作1年以上。
5：具有其他專業大學專科及以上學歷證書,經三級品酒師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。
領匠酒業評酒師付宇豪
二級品酒師(具備以下八個條件之一者）：
1：連續從事本職業工作13年以上。
2：取得三級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。
3：取得三級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上，經二級品酒師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。
4：取得本專業或相關大學本科學歷證書后,連續從事本職業工作5年以上。
5：具有本專業或相關專業大學本科學歷證書,取得三級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上。
6：具有本專業或相關專業大學本科學歷證書,取得三級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經二級品酒師正規培訓達規標準學時數,并取得結業證書。
7：取得釀造工三級格證書后(中專畢業以上學歷),連續從事本職業工作5年以上，經本職業二級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。
8：取得碩士研究生及以上學歷證書后,連續從事本職業工作2年以上。
領匠酒業品酒師付宇豪
一級品酒師(具備以下五個條件之一者）：
1：連續從事本職業工作19年以上。
2：取得二級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上。
3：取得二級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上，經一級品酒師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。
4：取得本專業或相關專業大學本科學歷證書后,連續從事本職業或相關職業工作13年以上。
5：具有碩士、博士研究生學歷證書,連續從事本職業或相關職業工作10年以上。
這些規定,是對品酒師資格的基本要求。
對品酒師申報條件的要求,反映了對品酒隊伍整體素質的基本要求,說明品酒技能的成長是一個漸進的過程,只有在崗位上不斷歷練,才成為一名合格的高級品酒師。但也從另一個方面,制約了年輕品酒隊伍的發展。我們都知道,人的味覺、嗅覺與年齡有很大關系,隨著年齡的增長,人的嗅覺、味覺都會下降。如果一味論資排輩,年輕人往往錯失最佳訓練、提高機會。還有,品酒雖然是一種技能,但也不能對文化程度過于放寬,這是因為,沒有一定的專業文化積淀，即使具有較好的嗅覺、味覺,也不能從味覺、嗅覺的感受中,洞察到工藝過程的變化,對工藝持續改進不利。還有,目前,中國白酒領袖企業，都大量地網羅專業人才,充斥到白酒品評、勾兌隊伍中,他們的專業資質、研發創新能力都達到了一個較高的水平,如果一個企業，不重視高素質專業品酒隊伍的培養,以后,在全國大型技術交流活動中,就很難有資格發出自己的聲音,甚至有可能聽不懂那些品酒大家在講什么,這怎么能行呢?所以說,評酒隊伍的培養要從高素質的年輕專業人才中去發現現和培養。
如果您正準申報評酒師或者身邊朋友有這方面能力，可以轉發下。
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