領眾匠、用心釀，各位酒友大家好我是領匠釀酒人，今天我們來說說牛欄山二鍋頭明明是“酒精酒”，但是在生活中為什么還是受大家歡迎，銷量和口碑還是很好呢？
首先呢我想解釋下酒精酒這個問題，在外行看來呢，酒精酒就是假酒、就是我們生活中說的酒精勾兌的酒，但是呢就算是勾兌的酒吧，那也不可能是純酒精對出來的酒啊，而我國呢白酒主要有三種類型：液態、固態和固液結合。
“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了
而牛欄山二鍋頭呢是屬于液態法的白酒，液態法指的是采用世界釀酒主流工藝，糧食先高溫糖化，再低溫酒化的過程。這樣釀造的時間短，效率高。那些很昂貴的西方威士忌都是這樣釀造的。固態法，液態法只是工藝不同，沒有高下之分。這個食用酒精啊是可以喝的，不是醫學上的那種工業酒精，工業酒精，對人傷害最大毒性最強的是甲醇，其次是一些雜醇醛類物質，別說出去逗別人笑，因為食用酒精呢它也是糧食釀造出來的，釀造出來的目的就是為了提高生產的效率。我們本來就是釀酒的，釀酒和調酒是兩個領域。酒精的話提取的方式有很多如甘蔗，地瓜等等。其實喝純食用酒精，除了口感難喝和雜醇高點，沒有什么傷害。還有白酒就分為兩大類，一個固態，一個液態。液態是近幾十年才發明出來的發酵方式，加水增加酒的產量。而在糧食酒里面加酒精，主要還是為了增加產量，食用酒精實惠產量高，要口感好必然還是要調制的。還有你說的固液結合是新的就是食用酒精通過香精添加劑勾兌的，不需要經過任何的工藝直接制作的，不懂酒文化喝酒的人還真感覺不出來。現在中國市場幾乎百分之八十都是在賣這種固液結合酒因為成本低，價格低，懂酒的人越來越少，所以市場大。像現在中國釀酒師越來越少，調酒師倒是越來越多，在這樣下去中國還會在百分之八十上面有所提高。還有勾兌酒，酒精酒喝多了會上頭就是因為雜醇含量高，酸脂沒有達到平衡，影響到了血液循環導致上頭。有些人為什么喝白酒都會上頭，因為血壓的問題（上頭一定要喝多了才會有感覺，血壓高的人不太建議喝酒），這里普及一個知識液態發酵酒產量約高，品質越不好，正常產量是70-80斤。
現在市場上呢其實有很多都是生產的酒精酒，只是他們在酒瓶上標注的是液態法，對于牛欄山二鍋頭來說呢周期短，成本低，售價低。
至于為什么效率還是那么好呢：
第一：我認為就是牛欄山本身的口碑，多年口碑在老一輩的心中已經生根了，而已對于年長的人來說基本不愿意去接受新事物，所以二鍋頭基本成為一身的選擇便宜的口糧酒選擇 。
第二：我國普遍老百姓的薪資水平還不是很高，對于喝酒方面還是不愿意花高價錢買酒喝，所以做為口糧酒能便宜只要不是假酒、危害身體的就買來喝。
第三：在口糧酒中競爭并不大，有名點的牌子就那么幾個，不管是線上網上搜索口糧酒、50元左右的，基本二鍋頭都排在前面，你去線上店鋪購買或者線下超市店鋪等，基本也能看到二鍋頭，所以買來喝不足為奇。
對此各位酒友怎么看呢，歡迎留言討論，最后非常感謝大家的閱讀，我也是說說我個人的看法，關注我dy：白酒微課堂，每天分享我國白酒文化和好酒推薦，咱們下期見！~
