任何事物的稱謂，大都有雅俗之分。例如，對牽線搭橋幫助青年男女喜結良緣的媒人，其雅號就有“紅娘””月老”等，其俗稱就直呼“媒婆”。酒也亦然。
古往今來，不同的人們由于文化理念與認知的差異，既給予了酒不少庸俗的綽號，如“穿腸毒藥”“色媒人”，也給了酒不少充滿溢美之詞的雅號。如現代人講的，調劑人際關系的“潤滑劑”，增進友誼的“加速器”。
尤其是古代文學雅士們給予的那些允滿風趣意興的美稱，更是令人從中領悟到酒韻的魅力。酒的雅號并非是指各種酒的具體名稱，
而是以借代的修飾方式，給人一個風雅的美稱，來代替酒的名稱。酒的雅號都有典故出處，每個雅號的典故又是一個美麗動人的故事。
漢朝末年，天下大饑，朝廷為節省糧食，嚴禁釀酒，故飲酒皆諱言酒，謂酒清者為圣人，酒濁者為賢人。此后，有人便以清圣濁賢為清濁酒的別稱。陸游曾有詩云“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風。
”另有一說則是:“邈是曹操屬下的尚書郎，曹操曾下令禁酒，徐邈卻每天私下飲酒，而且整天醉醺醺的。一個叫趙達的官員去詢問他公事，他沉醉中答道:‘中圣人’(被困害之意，如中箭，中計)，意思是醉酒了。
趙達稟告了曹操，曹操大怒，但不知道“圣人”是什么意思。大臣鮮于輔告之“吃酒的人把清酒叫作圣人，濁酒叫作賢人;徐邈為人品行端正，偶爾講講醉話而已。”于是曹操便原諒了徐邈。
后來文帝曹丕即位，徐邈仍是集位的重臣，文帝很器重他。一天見到徐君，問道:“你近來不中圣人么?”徐邈答日:“時復中之。”文帝笑道:“名不虛傳。
唐代，人們仍以“圣人、賢人”作為酒的雅號。唐代天寶年間，李適之因李林甫排擠而被罷相，曾作詩曰:“避賢初罷相，樂圣且銜杯。”樂圣，就是耽酒的意思，用的就是這個典故。
杜甫也曾說李適之“銜杯樂圣稱避賢”，宋代文學家蘇東坡被貶居黃州時，當時的太守徐君猷、通判孟享之都不飲酒。蘇東坡作詩戲之“孟嘉嗜酒桓溫笑，徐邈狂言孟德疑。公獨未知其趣爾，臣今時復一中之。”
此時，徐君猷與徐邈同姓，孟享之與孟嘉同姓，所以蘇東坡巧妙地運用占了兩個同姓古人的典故。
孟嘉的故事則出自《世說新語》和《晉書》。孟嘉是桓溫的參軍，桓溫請教盂嘉: 酒有什么好處，而你偏如此愛好?”孟嘉笑答:，“公但未知酒中趣爾。
