在中國，關于白酒的歷史也是悠久的。很多人對白酒肯定是不陌生了，中國人愛喝白酒，這是幾千年文化傳承的結果。白酒到今天已經發展成為十幾種香型和幾千個品牌。中國人是離不開酒的，酒是伴隨中國人一生的儀式。朋友交際、客戶應酬、籌辦喜宴等等都少不了酒。人的一生要喝那么多次酒，但是你對白酒的了解又有多少呢？
一、市面上的白酒大多都是酒精勾調，勾調白酒不能喝。
只有某某品牌的或者是自家釀的，才是純糧食酒。勾調白酒不能喝，其實這也是一種謠言，勾調是白酒釀造必不可少的工藝，簡單來說，不同窖池、工人、時間等釀造出的酒味道有差別，需要經過勾調這一環節來統一口味。名酒就是勾調酒，看它一瓶難求的盛況，大家應該不會說它不能喝吧。勾調是一門技術，白酒勾調是為了讓酒體更協調，口味更舒適。白酒勾調都是正常的工序，不要把勾調技術妖魔化。我們要拒絕的是那些用工業酒精勾調的、對人體健康有害的劣質酒，而不是所謂的“勾調酒”。
二、酒體顏色發黃的白酒，一定是好酒？
不知道是什么時候開始，也不知道從哪里傳出這樣帶說法。白酒越黃越好，色澤越黃說明才是真正老酒。好多人都在以不菲的價格尋找或者購買這樣的“老酒”。這些酒是真的好酒嗎？
我們先說下讓酒體發黃的主要原因。酒體發黃，主要是因為白酒里有一種“糠醛”的物質，它容易變黃，體現在白酒里就是微微發黃。注意，只是微微發黃。而且，也不是所有的白酒都會發黃，“糠醛”含量越少越不會發黃。一般來說，醬香酒最容易變黃，濃香型其次，兼香型次之，清香型最不易發黃。
所以，顏色發黃的酒體，特別是色澤很深帶黃色白酒。并不一定是真正的好酒，還有可能是勾調的。清香型、米香型白酒是直接不會出現發黃的情況。此外，大家追捧的醬香型白酒，正常的色澤為微黃泛綠、泛琥珀色。另外，若顏色很深，小心是勾調了焦黃色。醬香型白酒卻會越陳越香，醬香型白酒且因為越陳越香的特質就更能突出醬香，優雅細膩的特點，老熟的醬酒會漸漸變成淡黃色，也更好喝。高度白酒，在密封完好無損的情況下的話，是有一定增值空間的。
三、喝完不頭疼的就是好酒嗎？
隨著消費的升級，人們對白酒的品質要求也越來越高，現在有一種普遍的說法，喝完不頭疼的就是好酒，事實真的是這樣嗎？不一定，喝酒頭痛主要有幾個原因；
1、酒精刺激腦血管痙攣引起的頭痛，
2、大腦供血不足和供氧不良正處于代償期，血液中加入酒精后就會有失代償。
3、雜醇油惹的禍，無論是傳統工藝釀酒，還是新工藝白酒釀法，都皆有微量的雜醇油存在的，而酒中的雜醇油也是導致喝酒后昏痛的因素！
好的酒只能在這第三個原因上比差的酒強，并不代表不會喝酒上頭，只要你超量喝酒你一樣會頭痛。造成上頭難受的原因還是因為酒中的雜質引起的，純糧食酒如果過濾的不干凈，也會頭疼。如果評價一款僅僅用這一個作為標準，那也太簡單了，好酒還是要以它的香氣，口感，飲后反應等等綜合因素來判斷。
四、喝酒就要喝原漿酒，原漿酒才是好酒
經常有酒友神秘兮兮地說自己的啥啥親戚跟酒廠內部的人熟，弄出了一點原漿酒，味道好得不得了！真正酒廠的人聽了這話反而要笑。
中國人對食物的純粹性有一種迷之執著，什么東西都要吃原汁原味的，酒也一樣，要追求原漿。釀酒的原漿是個什么東西呢？白酒在釀造過程中，糧食發酵成為酒醅，再對酒醅進行蒸餾，餾出來的部分就是原漿。但原漿一定好喝嗎？恰恰相反，不好喝。
首先是度數高，一般都有70度左右，喝了容易醉。其次是口感不好，又嗆又辣，這是白酒中含有的一些化學物質導致的。糧食發酵過程中會產生一些雜醇、雜醛，必須通過陳放和除雜等工藝把它們去除掉。那么沒有經過去雜工藝的原漿口感當然不好。再者，白酒的發酵、蒸餾不是一次完成的，要分好幾個輪次，比如說醬香白酒就是7個輪次，每個輪次的酒特點都不一樣，有的好喝有的不好喝。
總的來說，廣大酒友喝酒還是要選擇正規廠商的產品。
因為知名品牌一是規模大，技術實力強，渠道正規；二是產品銷量大，賣得多，也充分經過了市場的考驗，酒質好還是不好，很容易就知道了。
最后，過度飲酒有害健康，喝酒需謹慎，切莫貪杯喲。
