中國白酒屬世界六大蒸餾酒之一，品種較多，命名方式、種類繁多，主要命名方式有以下幾種：
(1) 以原料命名
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以原料命名在中國白酒中十分普遍。如高粱酒、大曲酒、瓜干酒就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。
(2) 以產地命名
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以產地命名白酒，具有方便、易于消費者識別的特點，我國許多名優白酒用這種方法命名，如茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。
(3) 以名人命名
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以歷史上或傳說中的人物命名，具有增加白酒文化內涵，提高品牌附加值的作用，如杜康酒、范公特曲等。
(4) 按發酵、儲存時間長短命名
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一些傳統白酒以發酵、儲存時間為命名依據，易于區分白酒的品質與價格。如瀘州老窖分為特曲、陳曲、頭曲、二曲等，價格也各不相同。
(5) 以生產工藝的特點命名
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一些傳統白酒以生產工藝特點命名，直接明了如二鍋頭、回龍酒等。二鍋頭是我國北方固態法白酒的一種古老的名稱，現在有的酒仍叫二鍋頭。現在的二鍋頭是在蒸酒時、掐頭去尾取中間蒸餾出的酒。真正的二鍋頭是指制酒工藝中在使用冷卻器之前。以古老的固體蒸餾酒方法。即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。
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