香料和水果調和的熱紅酒，雞蛋與牛奶搭檔的蛋奶酒都是很適合秋冬時節，煮著喝的“熱”酒！
熱紅酒
熱紅酒配方最早見于英國廚師兼詩人伊麗莎·阿克頓的《當代烹調術》書中，時至今日產生了很多版本，傳統配方只用紅葡萄酒，使用香料較多，因此口感濃郁、氣味復雜。我們用甜型白葡萄酒搭配新鮮水果及簡單香料制作底酒，再加入干紅葡萄酒，香味和口感在平衡性上更好，少些澀味。
先制作底酒、將40克白糖、8顆丁香、5根肉桂、6塊鮮橙片、半只蘋果丁、放入平底鍋中，倒入300毫升甜型白葡萄酒，開火，煮沸，調小火，煮約10分鐘，至香味散發出來，中間不時需要攪拌，注意控制底酒不要發酸；
待白葡萄酒揮發約三分之一時候，加入300毫升干紅葡萄酒，溫火慢煮至80度左右，關火；
熱紅酒溫度較高，因此最后要倒入馬克杯中，放一兩塊橙片，1支肉桂，增添香味。
蛋奶酒
蛋奶酒起源于17世紀的英國，當時沒有冰箱，所以也只有農場主或富人才能得到新鮮牛奶來調制，一度是英國中上階層的圣誕節專用飲品。濃郁的奶香，入口淡淡的酒味和雞蛋牛奶混合的味道，香滑可口。簡單的做法就可以讓所用材料達成一種微妙的平衡。
一枚雞蛋打入碗中，加80毫升白蘭地、40毫升柑橘利口酒、20毫升桂皮糖漿，用打蛋器打勻，備用；
在奶鍋中加180毫升牛奶、120毫升奶油混合，點火，加熱至快沸騰的狀態，關火。適當冷卻后，將蛋液倒入鍋中，加少許肉蔻粉，開小火略微加熱，攪拌均勻即可；
倒入sour杯中，再撒一點豆蔻粉，增添風味。
