蜂蜜酒(一)
家里如有老人,可自己制點蜂蜜酒,供老人飲用。這樣,一是在工作之余增添樂趣
二是有益于老人健康。蜂蜜酒的制作方法是:
取蜂蜜500克,潔水1000毫升,紅曲50克或白曲(酒藥)25克,混勻裝入干凈的壇
、甕或瓶中,以口小為好,用牛皮紙封好口,經過一個半月發酵后即可過濾飲用。
如果經發酵后投入曬(烘)干的當歸、熟地、黨參、黃芪、枸杞、仙靈脾等補氣血的
中藥陳釀,可使蜂蜜酒有雙補氣血的作用。
蜂蜜酒(二)
原料:蜂蜜1.35千克,酒石酸1.5茶匙,檸檬酸1.5茶匙,葡萄單寧1/4茶匙,(呵
呵,太不精確,論上茶匙了--本老太太注)酵母及營養鹽、維生素(如B1、B12、C、
E等)各適量,水4.5升。
制法:把蜂蜜溶解在2.8升水中,加熱至沸,不能攪拌,撇去浮沫,待冷卻到25度
時加酒石酸、檸檬酸、單寧、營養鹽和維生素,最后加酵母,混勻,移入發酵罐中
,用冷開水補足到4.5升,裝上氣塞發酵。按常規方式虹吸倒罐。
倒罐后的蜂蜜酒,經過貯存陳化3個月,使酒成熟,味道會更醇厚。如果能存放一
年以上,基質量還能進一步提高。這種酒如稍帶有甜味,會更使人陶醉。因此,在
最后一次倒罐后,最好加入少量糖漿(把約110克糖溶解在少量水中加入即可)