很多人第一次喝白酒的時候，會發出“哇，好辣！”的感嘆。但看著餐桌上正在把酒言歡的其他人，心里不禁疑惑，我們喝的是同一款酒嗎？為什么他們喝著好像很順口，于是帶著疑惑又嘗了幾口。
很多人在品嘗不同香型白酒的時候，會品出酸甜苦辣澀等不同的味道，是因為白酒中蘊含著很多有益微量成分。不同香型的酒有不同的微量成分，所以會存在口感味道的區別。
醬香如茅臺，入口酸澀，后味微甜，焦香明顯；濃香如瀘州老窖，入口是稻殼的味道，中段偏甜，尾味干凈；清香如汾酒，口感甘甜，很好地融合里酒里的微苦和澀感；芝麻香如景芝，入口有生瓜子味，后味微甜……是不是覺得很奇妙，原來酒有這么多種味道。更神奇的是，同一款酒在不同的時間都會有不同的口感。
酒是文化傳承的見證者
中國人愛喝酒，已經有幾千年的歷史。不知道有多少文人墨客和帝王領袖都跟酒有說不完的故事。“何以解憂，唯有杜康”的曹操，“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的李白，“東籬把酒黃昏后”的李清照，“杯酒釋兵權”的趙匡胤。文人雅士亦或英雄豪杰，朝堂之上乃至市井街坊，酒在我們的生活里隨處可見。酒不僅僅是一種物品，更是中國文明歷史長河中的重要一條分支，是我們中華文化傳承重要組成部分。
酒是社交需求的必備項
俗話說“無酒不成宴，無酒不盡歡”。國家宴席，白酒招待國外友人彰顯中國傳統；婚禮宴請，白酒招待往來賓客倍顯顏面；商務應酬，頻頻舉杯觥籌交錯間氛圍熱烈；哪怕是三五老友聚會小酌，街邊燒烤也可以開瓶江小白或者牛欄山。白酒簡直滿足全方位的社交場景需求。
酒是經濟發展的支撐柱
白酒是綜合稅負最高的幾個行業之一，綜合稅率可以達到35%，既能帶動市場經濟發展，又能提高人民生活水平。近年來，隨著科技進步，白酒產業也在不斷升級產品品質，向著更安全、更衛生、更營養等多方面有序的發展。并且對于中年男人來說，健身的機會少之又少，適度的飲酒反而可以減輕身心負擔，加速血液循環，改善身體新陳代謝。
酒是抑郁生活的補給品
我聽到過一句話“白酒是中國男人的成人禮”。可能是想說，男人進入社會后，隨著年齡的增長、閱歷的豐富、生活的壓力等原因，開始接觸白酒，也愛上喝白酒。
確實在很多時候，也只有白酒更合適成年人。996的工作、日益增長的房價、必須要去的應酬……酒精的攝入可以促進腎上腺分泌多巴胺，會給人帶來愉悅感，但大家要注意，如果頻繁飲酒，會使體內的多巴胺習慣酒精的刺激，一旦停止飲酒會導致多巴胺分泌降低，從而影響心情，這就是喝酒上癮的原因，但適量飲酒還是有益處的，比如可以預防糖尿病、降低膽固醇等。
少年不識酒滋味，對著白酒直擺手，如今識盡愁滋味，還是低頭喝白酒。不管是男人還是女人，我們都是成年人，都要經歷社會的洗禮才能慢慢長大，“借酒消愁愁更愁”只會讓生活里更EMO，我們要有“欲上青天攬明月”的正能量，再來“會須一飲三百杯”。
（作者劉瀟，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）
