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最近有許多酒友與我留言,讓我推薦一些性價比好的酒,遇到這種問題我往往會回復一大段:請問您需要什么香型的白酒,需要品牌酒還是非品牌酒,能夠接受的價位是多少,買酒是用來自飲、收藏還是送禮……一些酒友經過我這一輪番提問,往往難以招架。說實在話,讓我推薦酒很容易,但我還是想從您真實需求的角度向您推薦我認為合適的酒。
也正是因為如此,我覺得我有必要整理這樣一篇文章,與大家分享我們怎么選購真正需要的酒。說到買酒,我們首先會思考,我們為什么要買酒,一般買酒無外乎送禮、收藏和自飲。
說到送禮,大家一定要記住不是自己覺得好的東西對方就會覺得好,送禮一定要合適,同時讓對方理解你的情意。比方說我們向一位肝病患者送白酒,您覺得合適嗎?對于送禮白酒,我建議大家了解下受禮的朋友對酒的理解怎樣,如果能接受酒,您可以送他白酒,如果不能接受,那我建議您別送白酒了;如果對白酒了解很少,我建議您送品牌酒,如果他鐘愛于一種品牌酒,我建議您就送那個品牌酒,不管那個品牌酒品質到底怎樣。如果那位朋友是酒友,我們可以送一款性價比好且有意思的白酒,因為他能欣賞你送的白酒。因此,送禮請大家一定注意,投其所好,實在不行,就選品牌酒。
選品牌酒,請大家一定注意:嫡系產品,至于那些大廠集團的貼牌產品,就不要送了,特別是求人辦事的時候,送這酒基本事黃。現在的大酒廠,嫡系產品梳理的很清晰,所以我建議大家不用再討論嫡系酒和非嫡系酒的性價比問題,就算性價比好些,非嫡系酒也只是靠著大品牌生存的。
除了送禮,還有很多人選購白酒是為了收藏,說到收藏,請大家一定想好是投資收藏還是紀念收藏。現在紀念收藏白酒的人不多,但也有這種文化在,比方說有人給我留言說我女兒出生了,想要女兒出生日期無所謂品牌有性價比的酒收藏,日后供女兒滿十歲,長大成人,嫁出去使用。對于這類消費,跟自飲一樣,可以選擇非品牌有性價比的好酒,畢竟十幾年過后誰知道是哪個品牌在酒行業里叱咤風雨,即便自己買的酒以后沒落了,只要酒質好,也可以說是當時的好酒,引出一段佳話。這種消費,一次性量大,建議大家用壇買并封存,畢竟白酒長時間存放還是用壇裝更好。
投資收藏請大家注意您是做短線還是長線,現在投資白酒短線碰運氣,畢竟炒著多,誰又知道是哪個時候漲價,又是那個時候降價?長線的話,我不建議現在投資品牌酒,畢竟現在價格是個高點,鬼知道哪個時候天一變,價格就掉下來了。經常有酒友給我留言問我哪個時候白酒行情會跌下來,對此我只能說,我要有那個預測能力,我早就不寫阿誣品酒公眾號了,花錢炒酒,躺著數錢,多開心。對于行情我只能說有風險,風險在變大,至于哪個時候爆發,呵呵,誰都不知道。因此對于品牌酒投資,我建議大家多關注哈低谷期,便宜買點好酒,實在不行喝了也值,現在花錢買一些品牌高端酒,萬一三五年過后跌了一半,心不痛哉?
對于非品牌酒投資,那得花更多的功夫,一定要看這個品牌的潛力,這個潛力并非幾個數據指標能夠看得出來,你非得要深入了解這個品牌的背后信息才能做出一個相對合理的判斷。畢竟在當前,老百姓在傳統渠道基本消費不起濃醬兼董型純糧白酒,這種有潛力的品牌能夠出來也不是做大眾市場,他的最終目標還是高端市場。那么在大眾市場崛起的品牌酒有沒有投資價值,我可以肯定的說在當前是沒有的,大眾酒的品牌價值增長是通過量的增長來完成的,老百姓受不了白酒漲價,而白酒本身又是非生活必須品,漲價之后老百姓就不買賬了,這也就意味著你這個產品被大眾拋棄。所以在當前白酒市場我們可以有趣的看到,大眾白酒價漲的少,即便漲也漲的小,但質往往在下降,而高端有些品牌酒不降質,但價格卻一路上飆。
回到小品牌酒里,有價值的小品牌酒走出來最終還是要做高端,以品質為核心,各種因素推動其成長。對于這類酒,是否能夠成功很難說,但必要的條件確實能夠增加其成功的概率。比方說與這個品牌合作的酒廠是一個怎樣的酒廠,是一個產量小,自產穩定,有多年積累的酒廠;是一個產量大,自產、債務亂,品質參差不齊的酒廠;還是一個資證不全小打小鬧的酒廠。一般來說,有一定釀酒歷史,資產穩定,品質穩定,有穩定出貨渠道的酒廠(很多是原酒廠)更具備潛力。
有好酒不一定能夠出來,品牌成長需要專業的團隊打造,白酒品牌的建立不同于許多領域,其需要長時間的打造,對于品牌運營者,需要很深的運作經驗。有些跨界來賣酒的人自以為能創造白酒歷史,結果在花光投資人錢后轉頭就撤,挖下一個天坑給后面的人,然后讓大眾以為他才是救世主,離開之后那個品牌便徹底沒落。對于這類白酒操盤者,我不想說他們,其實他們在行業里的口碑并不好,我只想看他們吹的神話在哪一天會破!反正對于這些人玩的酒,我只一個建議,買來喝就行了,別指望有多遠的前途。
除了好的酒廠,專業的品牌運作團隊,一個品牌的成長還需要足夠的資金,沒有足夠的資金推動,這個品牌是很難順利成長的。對于一個品牌,如果缺乏資金,他的運作進度會很慢,在競爭激烈的醬香、濃香酒領域,這種品牌很可能成為小打小鬧的品牌。對于小眾香型,倒是可以慢慢熬,畢竟同質化競爭不大,反而當大家關注到這種香型酒的時候,其還會迎來新的機會。
總的來說,對于有潛力的小品牌酒,我覺得并不好找,雖然我阿誣品酒公眾號經常介紹一些有意思的小品牌酒,但并非意味著這些酒都有很好的潛力,只能說值得關注,是否具備潛力還需要長期的觀察。
送禮、收藏之后,最后是自飲,說到自飲,也有幾類需求,有的是愛酒而自飲,有的是愛品酒而自飲,有的是為了養生而自飲。有些愛酒的人,是喜歡酒,喜歡乙醇,而并非品酒。這類人中的許多酒量極大,無酒不行,我曾認識一朋友,一天至少喝一斤,喝的都是五塊錢一斤的酒,我曾聞過他喝的酒,就像酒精加水,不過那哥們很有意思,他說這價位的酒越像酒精喝得反而舒服,其實他的話說的也不無道理,因為這個價位的酒聞得像白酒基本都是加了化學香精的。對于這類朋友,如果要大量喝便宜酒,千萬別奢求純糧,尤其是濃香、醬香、兼香。這價位濃香、醬香是純糧反而更糟糕,因為純糧酒是有成本的,是需要陳化、勾調才能出廠的,這個價位不是清香、米香如果是純糧,基本都是餾段不好,貯存不足,釀造出了問題等不好的酒,說實話,處理的好的糧食酒精并不上頭,相反那些釀造、處理不好的糧食酒非常上頭,畢竟上頭主要是低級的醇醛酯和雜醇油,在這個方面,大廠的低端酒雖然都加酒精,但在上頭物質的控制上是很嚴格的。
喜歡自飲品酒的酒友不必多說,多關注我的平臺,多相互討論、交流,自然可以選擇、嘗試一些有意思的酒。對于自飲養生的酒友,很多人買酒是為了用酒泡藥,對于泡藥,我還是建議選用高度的清香酒,這類酒比較干凈,身體負擔小,酒體本身味道不大,泡藥之后出來的味道也不會怪異。另外對于泡藥,請大家一定注意,選用的藥材最好是可食用的藥材,如果是有毒或者很特殊的藥材,泡藥時請一定遵循醫囑,畢竟“是藥三分毒”,不是什么藥酒喝了就能補的。
總的來說,選購白酒我建議大家花點功夫,畢竟白酒的用途有很多,我們需要結合自己的實際需求來買酒。對于許多白酒,其性價比往往是在某個角度里才表現出來的。換句話說,我們拿茅臺酒去海外,很多外國朋友會覺得此酒根本沒有他們的威士忌好喝,在他們眼中,茅臺沒有威士忌有性價比,這是一個很正常的現象。最后,對于我們選購白酒,對于酒友您有什么好的意見或建議,歡迎大家在留言區留言,我們一同討論。