為啥高端白酒都是醬香白酒呢?對于白酒的歷史發展,源遠流長,白酒已經成了生活中不可缺少的主要角色!日常生活中,喝酒的人占絕大多數,現在就連很多女性也很愛喝酒。而且會喝酒的人都不會隨隨便便地去喝酒,越是喜歡喝酒的人,他就越喜歡追求品質好酒,那么好酒到底是什么樣的呢?
很多都覺得好酒就是純糧酒?這么想的話是不對的。只要是糧食釀出來的,就一定好酒?并不是那么簡單,好的純糧酒是要經過歲月年限的沉淀,三分看工藝,七分看儲存!就像茅臺酒,貴也是有一定道理的,那么茅臺酒為什么是醬香型,而不是其他香型呢?
醬香型白酒的釀制,是通過傳統的坤沙工藝純糧固態發酵,經過幾代人的傳承,這種匠守本心的釀制工藝,真的好似不常見了。原料也是采用本地紅纓子糯高粱,12987的傳統釀制過程。每一道工序都是經過極其嚴格的標準進行的。端午制曲,重陽下沙,嚴守時令,要求非常嚴格。
制作好的品牌,需要非常謹慎的態度認真面對,12987的坤沙工藝,需要對材料進行9次蒸煮發酵,在蒸煮過程中發酵8次,然后才能得到最好的部分,這也是傳統技術的體現。七次取酒,讓醬香酒更加濃郁,醬香突出,一個周期需要一年,百年的味道在這一刻,才算有幾分神韻,但這遠遠不夠,基酒的釀制只占三分,而更重要的是后期的貯藏。
說道貯存,茅臺鎮的環境是獨一無二的,天時地利人和,適宜的溫度,環境,周圍微生物種群多樣,簡直就是存酒的搖籃,這樣的溫度,氣流穩定,去除酒體的雜質成分,酒質更加干凈醇厚。主要的一點就是采用獨特的紅泥陶壇貯存,陶壇獨特的網絡結構,讓酒質更加清瑩純凈,并且與環境中的微生物結合,發生不同的反應,使其酒質更加醇厚,回味悠長。不僅如此,作為基酒一定要存夠足夠的年限,與別的酒不同,醬香白酒可能要存個五年以上,時間越久越好,越陳越香!
所以為什么高端酒大部分是醬香酒而不是其他香型,現在你知道了嗎?畢竟醬香白酒,是經過幾代人的心血付出,復雜的工藝,累計的經驗。如果這樣的勞動果實都不能被認可,那么其他就更不敢說什么了吧!
對此,你還有什么獨特的見解,歡迎各位提出廣大意見哦~