文丨大家酒評內容中心 王穎
從行業到消費者大多都會認知中國十二大白酒香型的代表，但是卻很少有人知道它們的品類命名是依據什么，從何而來！比如說醬香酒為何叫醬香，濃香酒為何叫濃香…….
以香氣風格確定香型品類
醬香型：醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，其醬香的香味，是蘊涵各種芳香物質而產生的香味的復合體。其醬香的品類命名是在中國第三屆全國評酒會(1979年)，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，中國白酒從此開始有了香型的劃分。
濃香型：構成濃香型酒典型風格的主體是“己酸乙酯“，這種成分含香量較高且香氣突出，其味感是窖香濃郁，香味協調，其品類的命名也是基于此。
清香型：清香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。其味比醬香和濃香要爽凈，單純，所以以其風格進行香型命名。
以企業品牌命名“香型品類“
十一大白酒香型中的“特香型”四特酒，它的香型命名與三大國標關聯較少，是以其企業品牌四特的“特”為主進行命名。
中國四大名酒之一的“西鳳”酒，其“鳳香型”也是因為其企業品牌的“鳳“而進行的命名。
中國八大名酒之一的董酒，其“董香型”也是因為其企業品牌的名稱和創始人的董姓而進行的命名。
三位一體命名，開創中國“芝香品類“
以企業品牌景芝，命名“芝香“。景芝酒業是中國開創生態釀酒產業的領袖企業，其在原生態保護產品領域有著其獨有的價值創造。并在2012年11月，由中國輕工業聯合會和中國酒業協會，授予景芝酒業所在的景芝鎮為“中國芝麻香白酒第一鎮”和“中國芝麻香白酒生態釀造產區”——“芝香”的命名也是源于對原生態產地的最高致敬。
以“芝麻香“風格命名“芝香“。創口感芝麻香白酒既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿，還具有醬香型白酒的幽雅細膩，其融合了“醬、濃、清”三香合一的風味，味中富含焙炒芝麻的復合香氣，這也是“芝香”香型的命名緣由之一，但其釀酒原料里是沒有芝麻的。
以芝麻香國家標準命名“芝香“。自2007年1月，GB/T20824-2007《芝麻香型白酒》獲得批準并由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會發布。同年，7月1日正式實施。中國酒業協會理事長王延才撰文《中國芝麻香 從景芝開始》表示，“如果說創新是為了發展，引領就是負起行業共同繁榮的歷史重任。景芝酒業向來不保守，敞開門，把創立的芝麻香視為山東的芝麻香、中國的芝麻香、世界的芝麻香”。
中國白酒的風格是由色、香、味、格四要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。但不管哪一種它都是中國酒類文化的延續與見證，無論中國白酒在口感、包裝、傳承、文化、歷史等方面如何發展，都改變不了其區域特性、香型特征、歷史文化。在新的消費時代更需要企業擁有創新的思維，開拓的視野去看待中國消費者的口感升級，在傳承古法和歷史的同時，能融合現代消費者對酒體風格的特征，這樣才能“贏定“未來。
