茅臺丁董說:“茅臺1935是茅臺酒股份有限公司重磅推出的品飲雅鑒級產品,是茅臺醬香股份出品中的重量級成員。”用的基酒也是核心產區的酒,還找了大師勾調。此酒究竟如何?我也是一直想找機會品一品。
新版茅臺1935高端大氣上檔次
正好有酒蟲茅臺1935品鑒,自從遵義1935改名為茅臺1935之后,我還沒有品過這款火熱程度僅次于茅臺的“亞茅臺”。聽聞此酒主體基酒為緊鄰習酒的茅系合義興公司釀造。據說此酒超越原先的遵義1935,我也很好奇究竟怎么樣,今天難得品一品。
二者相比較價格有差距
茅臺1935觀色:
清亮透明,通過標準郁金香品酒杯無法觀測到酒體發黃的顏色。酒柱細密,上下斷開,上層呈現“漫天繁星”狀掛杯,中間斷開,下層酒柱短促、細密。
茅臺1935聞香:
倒酒入品酒杯,初聞香氣干凈,香氣上沖感強,略有刺激感。伴隨酒體上揚香氣,香氣依次有酸香、蒸糧香、糟香、淺淡花香、果香、焦香等。醬香不太突出,陳香也不太明顯。透過聞香,似乎能夠反映基酒酒體較新(基酒似乎不夠五年,可能在三年半左右)。酒友們經常在茅臺酒中聞到的幽雅蘭花香、桂花香、花蜜香,在茅臺1935中存在感似乎比較薄弱。倒酒入杯半小時以上,這種所謂“茅香”姍姍來遲,才略有改觀。
茅臺1935入口:
酒體醇厚,酸味略大且較長,中段有陳香味出現,中后段有醇甜感出現,酒體較協調,后味略苦,這種苦味持續時間在三十秒以上,后端略有澀味。回味較長,一直伴隨著較長的苦味。苦味的體驗,伴隨入口量增大會略有改觀,似乎說明酒體融合度略低,滋味有分離感,酒體較新。
茅臺1935空杯留香:
有酸香、青草香、焦香、芝麻香等,略有花果香。醬香、曲香等不是太明顯。空杯留香時間較長。空杯久置(半小時)后,“茅香”消失。
茅臺1935風格:
通過以上品評,茅臺1935酒體屬于優質大曲醬香酒。但此酒酒體較新,基酒不屬于茅臺鎮核心產區生產,酒體存在滋味不夠豐富,酒體雖比較純正,但與核心產區所生產的大曲醬香酒純正度相比依然有一定差距。其與永遠榜一大哥茅臺酒相比,無論是觀色、香氣還是香味、風格差距也是非常大的。也許此酒經過長期貯存,酒體締和并形成膠體溶液后,呈香、呈味的表現會變得更好。
茅臺1935酒體品質相比較茅臺鎮傳統優質大曲醬香酒,優勢是香氣、香味更加干凈,且略有“茅香”。劣勢也很明顯,酒體較新,沖刺感略強。醬香、醬味不足,滋味不夠豐富,陳香、陳味略欠,回味略短,回味中苦味較長,酒體略顯單薄。
這個價格真不低啊
我回憶之前品過茅臺股份公司遵義1935,二者相比較,也許是遵義1935那個酒體比較老的原因,我更覺得以前的遵義1935,要勝過現在的茅臺1935。對比i茅臺搶購中定價1180元官方指導價,對比線下1500元一瓶的價格,對比剛上市時就飆升到1900元一瓶的價格,我覺得酒蟲們不應該繼續跟風炒作。我也相信,懂酒的朋友越來越多,茅臺1935也一定能夠回歸理智消費。
注:本文作者為第四屆ISGC世界烈酒大獎賽評委,國家一級品酒師,調酒師。喜歡醬香酒的酒蟲,只要不是酒廠或酒商,都可以加13343190002一起討論醬香酒。
(酒蟲鑒藏.有情有義有信20220509)