經常接觸白酒的朋友們都知道，“好酒”最大的特點就是不上頭，雖然會喝醉，會有微醺感，但是第二天頭不痛，不宿醉，才是它能被稱為“好酒”的原因；這一點其實和白酒是否純糧有很大關系，但并非是純糧白酒就不上頭。
那么“喝酒上頭”具體是什么情況呢？
這一點“醬王酒業”酒體設計大師曾說過，“喝酒上頭”是因為白酒中的一些物質在身體消化、吸收、分解的過程中產生不適，刺激身體造成的結果，元兇是被稱為“雜醇油”的伴生物；這種物質本身具備一定毒性和麻痹性，比起乙醇對于人體的刺激還要嚴重不少，含量過高甚至會讓人產生頭暈，頭痛的感覺，所以飲用之后就會有明顯的上頭感。
不過，好在這種物質不耐高溫，在蒸煮過程中持續分層摘酒能夠有效控制“雜醇油”減少，未通過蒸煮祛除的“漏網之魚”也能隨著之后封藏老熟而不斷置換出去，這也是一些“老酒”喝完不會上頭的主要原因。
說了那么多，如何杜絕喝酒上頭呢？
行家提醒：這幾種酒要少喝。
1、新酒
所謂的新酒是剛經過生產工藝，窖藏周期沒有滿半年的白酒；在味道方面新酒辛辣無比，香味極其不協調，刺激性很重，各項指標雖然能夠達到生產標準，但是上頭感卻無法避免，因此行家提醒要少喝。
2、酒精酒
所謂的酒精酒是經過“液態法，或固液混合法”工藝生產的白酒；通常，在生產過程中廠商會適當加入“食用酒精、食用香精”等添加劑調味，添加這種大分子有機物雖然不違反雖“食品安全法”，但是粗糙的酒體喝完極易上頭，而且味道還很差，所以酒精酒也不能多喝。
3、自釀酒
所謂的自釀酒是個人，或未注冊作坊，在自家院落通過工藝發酵的白酒，這種酒水最大的缺點在于“未經專業指導生產，和監測”，所以有害物質的含量會比正規白酒要高不少，一杯還沒喝完就暈乎乎都是十分常見，因此想要不上頭也不能多喝。
