醬香型又稱茅香型。
醬香型特點：醬香突出，優雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
代表性品牌：茅臺酒，郎酒。
醬香工藝
碎沙，醬香白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區方言，指的是紅纓子糯高粱，碎沙就是把原料打碎。
大曲粉碎，醬香型白酒采用高溫大曲產酒生香，但是大曲糖化發酵較慢，原料又比較粗，所以大曲粉碎的越細越好，有利于糖化發酵。
3.下沙，下沙也稱第一次投料，下沙投料量是總投量的一半，下沙的投放比例為80%整粒與20%碎粒。下沙之后要進行(1)潑水堆積、（2）蒸糧、（3）攤涼、（4）堆積、（5）入窖發酵。
4.糙沙，即為二次投料（1）開窖配料、（2）蒸酒蒸糧、（3）下窖發酵（4）蒸酒又叫烤酒
5.入庫貯存，蒸餾所得的各類原酒需要分開存入容器中避光密封儲存，最好是儲存于相對恒溫的地下。天然溶洞效果更好。
6.精心勾兌（勾兌是白酒生產過程中不可或缺的一個步驟，是以不同生產批次的酒進行勾兌已達到酒質的穩定，無論是純糧酒或是食用酒精酒都是需要勾兌的。）
