如果你曾經有過清理冰箱的經歷,你就會對一個簡單的生活事實有切身的體會:沒有什么是永恒不朽的。對于食物和其他有機材料尤其如此。任何生物都有保質期,不久,任何可食用的東西——無論是蔬菜還是肉類——都會腐爛。
但是對你的葡萄酒卻是個壞消息。所有的葡萄酒——從質量最好的雪利酒到保存在紙板箱里最便宜的那種——都會隨著時間的推移而變質。唯一的問題是:你最喜歡的葡萄酒還能喝多久?
葡萄酒未開封能保存多久?
這個問題的答案取決于兩個主要因素:葡萄酒的類型及其所處的儲藏條件。一般來說,未打開的瓶子比打開的瓶子保質期長得多。畢竟,葡萄酒的設計初衷是要經久耐用。這就是讓葡萄發酵,讓酒精發酵的全部意義所在。當葡萄發酵成葡萄酒時,加入酵母來分解糖并將其轉化為酒精。這有助于以兩種方式保存。首先,糖含量的降低并沒有給細菌提供足夠的食物,這使得破壞過程變慢。其次,所有這些酒精的添加使得大多數細菌更難存活,這也阻止了腐敗。這種保存的雙重效果使得早期的酒商可以把他們的好酒運往世界各地,而且在船的船艙里存放了好幾個月之后,他們的產品仍然很美味。
即使葡萄酒的設計比普通葡萄或葡萄汁更耐久,它最終還是會分解。一般來說,以下是你可以從你手邊最常見的葡萄酒中了解保存日期:
白葡萄酒:1-2年
紅酒:2-3年
優質葡萄酒:10 - 20年
應該指出的是,大多數葡萄酒都是裝瓶后不久飲用的,而此時正是葡萄酒的最佳風味和香氣時期。一般來說,如果你花不到200元買這種酒,你最多應該在一兩年內喝完,最好是馬上喝!無論如何,這些葡萄酒都不差,但它們也不是那種隨著年齡增長而變得更好的葡萄酒。
當人們談論陳釀一款好酒時,他們通常指的是醇厚的紅葡萄酒, 隨著時間的推移,它們會變得更加醇厚。這些東西往往很貴,你不能忽視它們,讓它們正常老化。葡萄酒愛好者確保他們提供了完美的儲存條件,讓最好的葡萄酒發展他們最好的味道多年來。
葡萄酒儲藏的最佳實踐
為了確保你的未開封葡萄酒能夠保存盡可能長的時間,并在你最終打開瓶塞時仍然保持美味,你需要良好的儲藏條件。以下是你需要知道的:
把你的酒放在避免光照的地方,酒瓶通常由深色玻璃制成,以阻擋陽光,但這也只能起到一定的作用。紫外線會破壞使你的葡萄酒聞起來和嘗起來味道最好的化合物。把瓶裝葡萄酒放在陽光直射的地方,這樣可以讓你喝得更久。
保持葡萄酒涼爽
你不需要酒窖來有效地儲存葡萄酒,但你應該嘗試模仿一個酒窖的條件。在冷藏之前,葡萄酒被儲存在地下以保持涼爽,減少溫度波動。由于地球表面以下的溫度常年保持在穩定的53到57度,這里是長期保存葡萄酒的最佳場所。葡萄酒在華氏55度的溫度下保存的時間更長——與今天標準的室溫68至72度相比,你就能明白為什么酒窖如此吸引人了。
注意濕度
用傳統軟木塞密封的酒瓶需要額外的注意,以保持良好的儲存。軟木塞葡萄酒需要保持相對濕潤,這樣軟木塞才不會干透。如果發生這種情況,它會收縮,讓空氣和細菌進入瓶中,這反過來會導致一個非常糟糕的味道,因為葡萄酒變成醋酸和發展成醋的味道。把瓶塞放在瓶身兩側,保持瓶塞濕潤。這使得軟木塞能夠與葡萄酒保持接觸,吸收葡萄酒保持良好飽滿所需的水分。
如果正在清理家時,遇到一瓶未開封的葡萄酒,那么我們要了解四個步驟:1:檢查日期。2:檢查年份。3:考慮葡萄酒類型。4:倒入杯中測試一下。如果以上都沒有問題,那么我們可以放心的飲用。如果你不能一次飲用完,白葡萄酒可以在冰箱里保存幾天,而紅葡萄酒可以保存幾周。用軟木塞把葡萄酒封好,并保持直立的姿勢,這樣可以讓葡萄酒保存得越久越好,但是要盡快飲用——打開的葡萄酒很快就會變質!