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這是看理想「爾雅」系列——精品生活指南系列短視頻的第一個主題，葡萄酒。
就和文學、音樂、舞蹈、戲劇等等一樣，葡萄酒其實也是一種語言。它可以傳達出非常深刻的東西，它能夠表達出豐富的情感。
作為一名現代都市青年，嘗試了解葡萄酒、學會讀懂葡萄酒的語言，也可以成為我們生活中一件充滿樂趣的日常。
了解葡萄酒、學會葡萄酒語言的第一步，就讓我們從起源開始。
葡萄酒的起源
講述 | 雅愉品酒
來源 | 看理想節目《學懂葡萄酒的語言》
法國非常有名的一位哲學家曾經說過：“葡萄酒反映了人類文明史上的許多東西。它向我們展示了生命、宗教、肉體、哲學等等等等。”
它涉及了生與死、性與愛、政治、社會、宗教等等方面的內容。
所以從這個角度來看的話，葡萄酒確實是西方文明史上非常重要的一員。
為什么葡萄酒如此重要？
最早的釀酒出現在中國的東部，以及西亞和東歐的一些地方，包括格魯吉亞、摩爾多瓦、土耳其、伊朗和伊拉克這些地方。在這些地方的遺址里面，我們發現了很多的容器。這里面已經有了葡萄酒的一些殘留的物質。而這些容器基本上都是放在墓地這些地方。
所以從很早這個階段我們就看出來，葡萄酒在那個時候已經跟生死和宗教，這些非常重要的事情有所相關。
同時在這些容器發現的地方周圍會有很多的金銀財寶、首飾貴重的東西。從這個角度也可以看出來，在這個時候葡萄酒已經是跟上流社會有著息息相關的一個聯系。
在距今大概九千年以前的時候也就是公元前七千年左右的時候，人類進入了新石器時代開始了群居生活，有一定的農業和畜牧業的發展。在這時候中國的賈湖，人們在這個遺址中發現了有很多的容器。容器中已經發現了由不同原料混合在一起所釀造的酒精飲品。這些原料包括了蜂蜜，包括了稻米，其中也包括了葡萄。這可能是人類歷史上第一次發現葡萄酒的一個蹤影。
但是從西方的角度來說，可能第一個專門用葡萄去釀酒的國家是格魯吉亞。因為在公元前六千年的時候，這里已經出現了專門只用葡萄去釀造酒精飲料的場所和設備。這比中國的賈湖遺址要晚一千年，但是這里釀的酒是專門只用葡萄去釀造的。
在這之后許多古文明都有葡萄的種植、釀造和飲用的記載。包括埃及，包括米索不達米亞也就是現在的伊朗等等等等。但是在歐洲本土上面葡萄酒的發展和推廣是伴隨著歐洲第一個文明出現而開始的，這就是古希臘。
葡萄種植和釀造的技術從埃及傳到了克里克島，然后再傳到了希臘的本土。古希臘人對葡萄酒的發展有幾點貢獻——
第一點貢獻它就是讓葡萄酒變成了一個普及大眾，大家都愛享用的一個酒精飲料。
因為在當時的情況下希臘人除了喝水基本上就是喝葡萄酒了，而且希臘人是很喜歡享樂的民族，第一個公共澡堂、同性戀最早都出現在古希臘，所以希臘人特別愛喝酒。
然后他們也想象出了一個酒神叫做迪奧尼修斯（希臘語：Δι?νυσο?、英語：Dionysus）。
另外一個貢獻就是希臘人把葡萄酒變成了一個象征于文明的東西。
這里的文人或者學者他們可以邊享用葡萄酒邊去討論政事、文學、哲學。因為他覺得葡萄酒可以鼓勵人們說出真理和實話。所以有一句古語叫做：In Vino Veritas.它的意思就是酒中有真理的意思。
在古希臘，葡萄酒象征著文明和文化，所以羅馬的史學家也會說：“有憲法的政府、有制度的城市以及葡萄酒是古希臘留給世人最有用的文明。”
古希臘通過了戰爭、通過了貿易將葡萄轉播到了意大利的南部、法國地中海的沿岸。但真正將葡萄酒的文化和推廣傳到了整個歐洲大陸的是歐洲下面一個文明，也就是古羅馬文明。這其中有兩個原因。
第一個就是羅馬帝國的異常強大。
我們知道凱撒大帝有一句名言：“I came I saw I conquered.”我來到了，我看到了，我征服了。他基本上征服了整個歐洲的大陸。只要被他征服過的土地，只要被古羅馬占據的土地都會有葡萄的種植。
第二個原因就是基督教的盛行和傳播。
在人類的歷史上面沒有任何一個宗教會比基督教更接受葡萄酒。你看過《圣經》你就知道，每翻幾頁就有一個葡萄酒的出現。一本《圣經》里面，葡萄酒出現了521次。
在《圣經新約》里面耶穌的第一個神跡就是在迦拿的婚禮上他指水然后把水變成了葡萄酒。包括在最后的晚餐上面他對自己的眾徒說：“面包就是我的肉，葡萄酒就是我的血。”
隨著基督教在整個歐洲大陸的傳播，僧侶們在自己工作的地方也種植下了很多的葡萄園。
在公元500年左右的時間，羅馬帝國開始衰落，整個歐洲進入了中世紀。這隨后將近一千年的中世紀可能是周圍文明史上最黑暗的一段時間，戰爭連綿，疾病肆虐，整個的經濟和文化都停滯不前，甚至有倒退的傾向。
但葡萄酒并沒有因此受到影響。葡萄園的種植面積以及葡萄酒的推廣程度不僅沒有倒退，反而開始增加。這其中有三個原因。
第一個原因就是剛才我們說過的宗教的原因。基督教在這時候更加昌盛，更加流行。
第二個原因就是飲食的原因。我們可以想象一下，在黑暗的中世紀的時候大部分的民眾是吃不飽飯的。那吃不飽飯的情況下你還要去耕種，你還要去勞作，你還要去生活，那怎么辦呢？葡萄酒就成了一個熱量的來源。因為一克的酒精里面大概有七卡的熱量。在糧食緊缺的情況下，葡萄酒可以幫助人們去生存下去，去工作，甚至是去打仗。
所以網上流行一種說法：喝紅酒、吃奶酪可以減肥。這純屬扯淡，不要去信它。
最后的原因可能大家都想不到，那就是健康的原因。大家可能想喝葡萄酒，喝很多酒精飲料并不是很健康的事情，但在中世紀并不是這樣的。
我們可以想象一下，中世紀是一個疾病肆虐的年代，一場鼠疫殺死了整個歐洲將近三分之一的人口，所以在那時候喝水并不是最健康的事情，因為水里面有很多的細菌，而歐洲人和中國人不一樣。中國人在很久以前就發現了當這個水不干凈的時候，你把它燒熱了，讓它沸騰了這個水就變干凈了。
歐洲人那時候不理解這一點，所以他們想了另外一個方法，就是在水里面加入葡萄酒。用葡萄酒的酒精起到一個殺菌和殺毒的作用。所以在中世紀的時候葡萄酒還有另外一個功效，就是它起到了一個純凈水的作用。
在公元1500年左右的時候中世紀進入了收尾。整個歐洲大陸進入了文藝復興的時期。不論是文化還是經濟都開始復蘇。而葡萄酒經過了古希臘、古羅馬以及中世紀的時代，在歐洲大陸上無論是從政治、經濟、農業、宗教、文化和餐飲的部分，變成了歐洲人必不可少的一部分，也就是西方文化不可或缺的一部分。
……
今天的內容摘選自「爾雅」系列短視頻之《學懂葡萄酒的語言》的第一集，由全球唯一華人侍酒師大師呂楊主講。
品味葡萄酒需要一定的經驗，一定的帶入感，一些知識的積累。
比如，喜歡葡萄酒的你，是否知道——人類歷史上第一次發現葡萄酒的蹤影，來自于九千年前的中國；世界上最貴的那瓶葡萄酒，比一輛法拉利跑車還要貴；兩塊相隔不到一米的葡萄園釀出的酒，風格都會不一樣；香檳不只是酒的名字，還是一個葡萄酒產區……
