現在國內市場流行的酒就是紅酒和白酒。紅酒就是紅葡萄酒，是葡萄酒的一種紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。葡萄酒按顏色分，可分紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發酵，再分離皮渣白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分離沉淀，取澄清也發酵桃紅葡萄酒介于白紅之間用皮紅肉白的葡萄，進行皮汁短時間分離再發酵制成的法國十二種紅酒:瓦朗德魯紅酒、艾格利茲克利內紅酒、安吉呂紅酒、瑪古紅酒、皮香－隆格維爾紅酒、拉圖爾紅酒、艾凡吉爾紅酒、迪克呂－博卡尤紅酒、卡隆－塞居紅酒等。
白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。整個白酒市場酒唱主角:五糧液，茅臺，宋河，古井等。
