酒這東西說來真是神奇，從古至今，自中而外，經歷千百年而魅力不減，遍存海內外，上至帝王將相，下至凡夫走卒，飲之、歌之、友之、戀之，其情其趣，其詩其詞，不勝枚舉。不用絞盡腦汁，關于飲酒的詩詞歌賦信手即可拈來，關于飲酒的名人趣事、軼聞、傳說信口便能開河。
古代文人將審美的眼光和高雅的生活情趣附著于酒，為酒增添了一道道光環，使酒不僅成為口舌之享受，更成為一種精神寄托。在美酒中注入深情，品位自然升高，于是，醉者不再只是酒徒醉鬼，而有了酒仙酒圣。
人總會有一些閑情逸致，忙里尚且可以偷閑。偶有閑暇，邀上一二知己，擺上一壺清酒，敞開胸懷，面酣耳熱，別有一番風味。文人倡酒愛酒，多半是愛其風雅之情，為的是求得一種精神上的自由，一種擺脫俗累的輕松。
人的真性情最不易流露，生人之間總免不了有一些隔膜，有一些虛偽，但倘若三杯酒下肚，便會熟絡自然起來。人的真性情，只有在這樣的境況下才會流露出來。
酒有多種喝法。獨斟獨飲，可以深思漫想，其情趣妙不可言，就像一首唐宋小令，能享受者甚感其美。也可兩人對酌，燈下清談，這是散文式的飲酒。細語長談，酒香悠悠，實在是美妙之至，堪稱人生一大樂趣。但很多情況下，人們更喜歡邀朋喝友共飲敘談，酒酣興高，朋友間直抒胸臆，無所隱諱，此時此刻，千言萬語盡在酒杯中。超過三人以上的群酌，不免會演變成為戲劇性的飲酒，熱鬧是夠熱鬧，就是讓人感覺缺少那么一點情趣。
還有冬飲和夜飲。試想，在漫天飛雪的夜晚圍爐相飲，面對小天地中的一脈溫情，心靈會變得滋潤蘊藉，其爽也真，其情也深，自是妙不可言。而最好的下酒菜，當屬知心言語。
酒之趣在雅，雅就是要說、要唱，吟詩作畫，猜拳行令，或哭或笑，或罵或怨，輕松，放達，境界不同，感受自然不同。今人喝酒在雅事上趕不上古人，卻也自有樂趣。
明代吳斌在其《酒政》中指出，飲酒的最佳對象當屬“高雅、豪俠、直率、忘機、知己、故交、玉人、可兒”，飲酒的最佳地點當屬“花下、竹林、高閣、畫舫、幽館、曲澗、平疇、荷亭”，飲酒的最佳時節當屬“春郊、花時、清秋、新綠、雨霽、積雪、新月、晚涼”。
所以，酒中之趣，古人有古人的境界，今人有今人的玩法，不見得誰輸于誰，只是各自的感受不同，所處的時代不同，所處的地域不同罷了。要想喝得身心舒暢，美酒、美景、良辰、淳情缺一不可，如果這些元素皆備，置身其間，陶然忘機，那可真是酒不醉人人自醉了。
