從來都只說品紅酒，少有品白酒的，是白酒難登大雅之堂嗎？其實不是，而是白酒在中國歷史這幾千年中，早已經融入咱們平常老百姓的生活中了，對于咱們大眾飲酒來說，更多的時候重的是喝酒的場合，而不太注重喝酒的意境。
白酒也是可以優雅的品
不過，沒關系，咱們今天就來學學如何優雅地品白酒。
這里只說醬香型白酒，其它香型也不太懂，就不現丑了！！
醬香型白酒，大家都知道其復雜和獨特的“回沙”工藝，造就了其豐滿，協調的口感，那么在釀造工藝的把控，原材料的選擇，更有勾調手藝等等這些的區別，所以，幾乎沒有兩款醬香酒是一樣的。
咱們品醬香酒，其實有點類似于中醫的望，聞，問，切。
一，觀其色
拿到酒，首先是觀察酒體顏色，透明度，有無懸浮物，酒液的掛杯，酒線的拉絲，酒花的飽滿程度和持續時間等等。
顏色：年份較短的醬香酒，顏色應該是澄清透明的，年份稍長一點，顏色會逐漸呈現出微黃色，年份再長，就會深黃色，甚至是有些微微發綠的黃。
掛杯：因為酒分子和水結合使酒液表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，酒液下滑形成了“酒的眼淚”。還有部分原因是酒體內脂類物質的多少也會有影響，醬香酒因為各類物質豐富，是其它香型白酒的好幾倍，所以掛杯效果尤為漂亮。
掛杯效果
酒線：同上所說，醬酒因為各類物質的豐富，酒體具有一定的粘稠度，能夠拉絲不斷，以前，我們在酒友圈中還搞過一個“酒線拉絲不斷比賽”，最長的拉到1米5都不斷，尤如蜜一般。這個和倒酒的手法，功力也有關系哦，可不是隨便來個人都能拉到那么長。
酒花：之前有個節目叫《非凡匠心》，張國立老師來到國酒茅臺，揭秘茅臺酒的生產過程，當中有一段就是經驗豐富的釀酒師傅，只憑出酒的酒花大小，即能大致分辨酒的度數。通常我們也是認為酒花越豐富，飽滿，酒質越好。但這個只是作為一個參考，不是標準。
二，聞其香
聞香可是有講究的哦，杯子有講究，有專門品酒用的郁金香杯，鼻子湊近杯口但不能蓋住，輕輕吸氣不能呼氣，吸兩到三次，完全靠感官體驗香氣，細細分辨香氣中的各種香味。
細細品味酒體的香氣
一款醬香型白酒，須要醬香突出，主體香明顯，無令人不適香氣，香氣不沖不淡，香氣正雅為佳。酒香中還富含花香，果香，糧香，糟香等等，味多而不雜，豐滿協調。
這里還有一步是在入口之后的，那就是醬香的空杯留香，這里主要是酒體中高沸點的酸性物質起作用，優秀的醬香酒，飲后空杯，放置幾天都仍然還有香味。
三，品其味
既然是品酒，這一步是最重要的。
品酒對于專業的酒師來說是有嚴格要求的，甚至，時間，溫度，心情，品酒前的飲食等等。
早上為佳，品酒前不食用口味刺激過重的食物，而且早上經過一晚的休息，身體，精神方面對于各方面的感官也最為敏銳，溫度在25度左右。
入口品鑒
每次入口量保持0.5~2.0ml，使酒樣遍布舌面，仔細辨別味道，咽下酒液之后，張口吸氣閉口呼氣，辨別酒體后味。
典形特點：酒體醇厚，諸味協調，前香優雅，后味厚重，回味悠長。
四，定其格
最后，依據我們前面幾步的品鑒結果，定其風格。
優秀的醬香酒評語：此酒清澈透明，色微黃，無懸浮物，醬香突出，優雅細膩，回味悠長，空杯留香持久。
我們其實并不需要像專業酒師一樣去品酒，但是我希望咱們愛酒之人，都能有合理，正確地方法去細細品鑒每一款酒。
而不是像很多一知半解的人一樣，
你問他茅臺好嗎？
他當然說好。
好在哪呢？
因為貴，所以好！！
我是老歪，一個醬酒行業從業者，我不是酒二代，我這里也沒有賣酒的父親和爺爺，不講故事，也不講情懷，只想為酒友們尋找人民大眾口糧酒，如果您對醬香白酒感興趣，期待您的關注，有任何問題，隨時可以通過私信與我交流！
