文 / 酒斛網
我相信，在常喝葡萄酒的人群中，沒有誰是從來沒喝過赤霞珠的。可是對于最常接觸到的這個葡萄品種，我們對它又了解多少呢？以下是一些你不一定聽說過的有關赤霞珠的有趣事實。
赤霞珠：紅白混血王子
赤霞珠的身世一直撲朔迷離。有證據表明赤霞珠起源于公元一世紀的古老葡萄品種——比圖里卡（Biturica），這一品種被認為是現今很多葡萄的鼻祖。現在更被廣泛認同的有關赤霞珠來源的說法來自美國加州大學戴維斯分校的實驗結果：他們在1997年通過對赤霞珠基因測定，發現它是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）的雜交后代。
怪不得赤霞珠有了今天的名字：Cabernet Sauvignon = Cabernet Franc + Sauvignon Blanc。
不畏干旱懼嚴寒
葡萄樹的耐旱能力超強，不需要很多水分也能生存下去。而且適當的干旱，有利于讓葡萄藤結出質量極高的果實，這也是為什么夏季炎熱干燥的地中海沿岸往往都是理想的葡萄酒產區。赤霞珠當然也不例外，它們可以生活在年降雨量少于200毫米的美國華盛頓州東部或者是中國新疆的沙漠戈壁。
對于溫度，屬于晚熟品種的赤霞珠喜歡生長在足夠溫暖的地方，擁有足夠的熱量它才得以完美成熟。所以在天氣狀況不太穩定的波爾多，人們除了種植赤霞珠，還種有大面積的梅洛和品麗珠等其他葡萄，用以調配葡萄酒，以防止在赤霞珠收成不好的年份影響到酒的質量。同時這天也是赤霞珠在天氣溫暖的加州和南澳洲廣泛種植的一個關鍵因素。
釀造了全世界最貴的葡萄酒
世界上單瓶最貴的紅葡萄酒就是赤霞珠釀造的，而且是可以飲用的赤霞珠（一些拍出天價的“沉船香檳”等都已經沒有了飲用價值，只有收藏意義，因此不做討論）。這支六升裝的1992年份嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）赤霞珠紅葡萄酒，在2008年納帕谷拍賣會上以50萬美元的單瓶高價被一土豪拍下。
值得注意的是，嘯鷹酒莊雖然稱得上是美國最貴的葡萄酒之一，但其平時的零售價卻遠非“國際之最”，這個50萬美金的單瓶價格含有不少的慈善拍賣成分，售價世界第一的葡萄酒，還是被羅曼尼康帝酒莊的羅曼尼康帝特級園牢牢占據。
黑果、青椒：赤霞珠的標志性味道
曾有位外國網友把赤霞珠的品種香氣比作我們的中藥，他可能并不知道中藥對于大多數中國人來說并不是一種能給人帶來愉悅感的“飲料”吧...... 與中藥不同，赤霞珠可以擁有濃郁的黑櫻桃、黑加侖等水果香氣，陳年之后產生的雪松、煙草盒的香氣也給人一種很有“男性魅力”的感覺。
在澳大利亞的南澳洲，赤霞珠通常會有標志性的薄荷、桉樹葉香氣。對于很多人來說，赤霞珠在成熟度不足時，會產生明顯的青椒香氣。喝起來在口中也會有明顯的青澀感。
絕佳的紅肉拍檔
不論是從科學上分析還是從味覺感官上體驗，赤霞珠都是妥妥的紅肉拍檔。屬于“重口”范疇的它含有比其他葡萄酒更多的單寧、有機酸等能助消化的物質，它們可以“柔化”紅肉的脂肪顆粒和蛋白纖維，讓你的嘴巴和心情都能得到大大地滿足。而丹寧還會“刮去”紅肉在口中留下的油膩，讓你可以繼續開心地大快朵頤（雖然這對減肥者可能不見得是個好消息）。
不論如何，下次餐廳點牛排時，放心的來上一杯赤霞珠吧！
王者之酒就是“烈”
由于在世界各地都出產頂尖佳釀，很多時候赤霞珠也被人尊稱為“紅葡萄之王”。大多數紅葡萄酒的酒精度一般在12.5%—14.5%，而由赤霞珠釀造的紅葡萄酒酒精度通常都稍高，一般在13.5% —15.5%。
作為一種相對“嗜熱”的品種，除了傳統的波爾多地區，赤霞珠現在也被廣泛種植于較為溫暖的產區，例如美國加州的納帕谷（Napa Valley）、智利北部的阿空加瓜谷（Aconcagua）、南澳洲的麥拉侖維爾（Mclaren Vale）等。在這些地方，赤霞珠得以很好地成熟，因而有著令釀酒師滿意的糖分含量，酒度自然也比較高啦。
登頂全球種植面積第一
澳大利亞阿德萊德大學(University of Adelaide)對全球44個葡萄酒國家，521個產區和1271個不同葡萄品種進行的調查中，結果顯示2010年全世界赤霞珠的種植面積近30萬公頃，占全球釀酒葡萄種植面積的36%，這份報告的數據被認為包含了全球99%的葡萄種植區域。
曾經占據第一位的西班牙葡萄品種Airen，如今已跌落至第三位，居赤霞珠及梅洛之后。
外號多得有點亂
赤霞珠的名字有很多很多，例如Bordeaux（瑞士）、Bordo（羅馬尼亞）、Petit Bouchet（圣愛美隆及波美侯）、Burdeos Tinto（西班牙）等等可以數出十多個！
除了大家都能看懂的Cabernet Sauvignon，其他的單詞幾乎都屬于各個國家的不同語言。僅中文翻譯版本就有：卡本內·蘇維翁、加本妮·蘇維翁...... 名字太多、翻譯太爛很容易誤導消費者，其實不管哪個音譯的版本，都不如“赤霞珠”這個充滿美感的名字好。
你還知道什么關于赤霞珠的小知識？在評論中分享給我們吧！
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