近年來,酒圈刮起了“存酒風”,很多酒友沉迷于存酒,但對于大部分人來說,存酒并不是為了獲得絕佳的口感,而是為了升值,因為老酒的價值遠遠要大于新酒。比方說,飛天茅臺初始定價為1499元,五年后再出售,至少能翻三番。
河南一個網友和朋友去了趟茅臺鎮,聽信商家“存錢不如存酒”的讒言,買了6萬塊錢的酒,回家之后,也在網上看各種存酒、收酒、賣酒的視頻,更加堅信存酒變現是很好的投資,還不用擔心過期,于是陸陸續續又花了6萬買了一堆酒放在家里。
正好碰上近幾年疫情原因,工作收入變少,網友就想將家里的酒賣掉一些,換點現金用于日常開銷,結果聯系了幾家收酒的,網上聯系看了一下酒,都不愿意收,什么原因也不說。
最后經朋友介紹,結識一位白酒內行人士,人家才透露了實情。原來以往那些收酒的不說明原因,是怕打擊到他,他收藏的那些酒沒有一瓶是能升值的,有些是酒精勾兌酒、有些已經揮發只剩半瓶,并不適合收藏。
其實還有很多像這位網友一樣,喜歡存酒,但是并不了解其中門道,只知道跟風,結果沒一瓶是好喝且能升值的好酒,最后是白白浪費錢。今天小編將給大家講明存酒的4大建議:
①高度純糧白酒
啤酒、葡萄酒、洋酒都有相關的收藏發燒友,但是對于普通消費者來講,非專業的話,小眾酒不要存。
不低于50度的純糧白酒,是存酒的最低標準,白酒在陳放的過程中,除了各個成分會相互反應之外,也會有部分的揮發,如果酒精度數本來就低的話,那無疑會越放越寡淡、越放越沒味道,所以一定要存放高度酒。
②優級白酒
白酒按照理化指標和感官指標,分為二級、一級、優級,優級酒相當于優質酒,而一級、二級是酒廠在優級酒基礎淘汰下來的,因此存酒一定要存優級酒,像貴州茅臺、佳百年醬酒風味等級都屬于優級標準。
③醬香優于濃香、清香
并不是所有白酒都適合收藏,而且白酒收藏也有一定年限,白酒圈有“清一濃三醬五”的說法,其實說的就是白酒的最佳飲用年份,雖然說酒是陳的香,但是最佳的飲用時期還是有界限的,所以想要長時間存放一款酒,非醬香型白酒莫屬。
清香型白酒酒質干凈,本身口感非常好,長期存放可能會導致酒體中出現糧食聚集物,酒體會變得渾濁,對白酒的口感也會造成一定的影響,所以清香型白酒的建議飲用日期相較其他類型的白酒比較短,基本上在一年左右。
濃香型白酒存放時間一般比醬香型白酒時間短,在收藏的過程中,香氣也會愈發濃厚,但隨著時間的增加,會逐漸與醬香型白酒香型拉開距離,一般而言濃香型白酒是在出廠3年以后是最佳飲用時間。
而醬香型白酒基本上以53度為標準,且屬于“重口型”,酒體的陳化無異于“如虎添翼”,放置時間越長,酒精與水的分子結合就會更加緊密,所含的香味物質更為穩定,存放時間越久,醬酒的口感就越醇和、綿柔。比如佳百年醬香酒,就是采用大曲坤沙固態發酵工藝,整個釀酒流程長達一年,成酒后,再放入特定陶壇貯存3年,所以酒體中保存的易揮發物質少,這樣的醬酒,再陳放幾年,酒體會更加飽滿醇厚,口感非常不錯。
④通風、干燥、陰涼環境保存
近年來,各種“奇葩”存酒地點層出不窮。有的將酒埋到地下,有的將酒放入陰暗潮濕的山洞中保存,其中有很多酒,并沒有依據相對應的儲存方式去進行存放,暫且不說最后值不值錢,酒質變差后,連喝都不能喝了,其實,對于大多數白酒而言,存酒的地點只需要滿足三個條件即可:通風、干燥、陰涼。
當然,上述這些都是小編的經驗之談,如果有沒有說到的存酒誤區,或者有哪些好的存酒方法,以及你們認為還有哪些酒值得存,都可以在評論區留言。