1、五月端午 雄黃泡酒
雄黃酒是以中藥雄黃浸酒而成,雄黃遇熱可分解三硫化二砷,是一味毒性較大的藥物。民俗約定,五月初五不但要飲雄黃酒,而且從初一起,便用此酒涂抹小兒的面額、口鼻、手掌、足心,并將此酒酒房舍四壁和床帳之間。為了保持雄黃酒氣味的長久,又直接將雄黃放入佩帶的香囊內,以便伴隨人身。這樣做是因為雄黃具有良好的解蛇毒的作用,而從端午節以后,氣溫升高,蛇、蟲開始傷害人,人們用了雄黃以后,就可以預防蛇蟲咬傷。
此諺語是自古代留下的。需要注意的是,雄黃有毒。從現在的認識來看,不宜將雄黃泡酒服,因為雄黃酒有毒,可損傷肝臟、心臟、腎臟,產生對人體的毒害作用。若要用維黃預防蛇蟲咬傷,可以將其外用。
2、酒逢知己干杯少
有酒的地方就有酒文化,地域風光、人文景觀、民情風俗、勞動追求皆為酒文化提供了豐富源泉,源于生活又飄有酒香的精彩酒文化層出不窮。朋友聚會、同學聚首、戰友重逢、喜慶佳節等均要用酒來慶賀,飲酒關鍵在于“喜"字和"醉”字。
酒桌上遇到知己,喝一干杯酒都還嫌少。此諺語形容性情相投的人聚在一起總不厭倦。“酒逢知己干杯少,話不投機半句多。遙知天涯一博酒,能憶天涯萬里人。”喜慶酒派生出吉祥歡樂氛圍、酒會酒令,民間有“怪酒不怪菜”之說。
凡慶賀、祭祀、舉哀、久逢均用酒,以酒解乏,以酒促食,以酒解憂。祝壽酒、謝師酒、交杯酒、滿月酒、開業酒,真可謂“無酒不成宴,無酒慶不烈。”醉更是酒的精華, “酒不醉人人自醉”,這些均是人們飲酒的由頭。
當人心情輕松愉快時,相互之間話語就會變多,酒氣也隨著言談話語消耗了許多,所以當一個人獨飲時往往飲酒并不多,而知心的朋友聚會時,飲酒酒量就會大大增加。中醫認為抑郁傷肝,人在抑郁的時候肝臟的功能明顯減退,全身的血流速度也減慢,肝臟的解毒功能較正常的時候下降,導致酒量下降。所以當一個人飲酒,心情沒有得到舒暢時,多飲不好,而多人飲酒時心情處于高興、興奮的狀態,肝臟的解毒能力加強,比平時飲酒就多些,所以說“干杯少”。但是.
若飲酒多而不醉不代表肝好,很多酒鬼干杯不醉,但他們的肝功能很差。
酒既可制造吉利,又可制造兇光。正可謂“酒外乾坤大,壺中日月長;酒中乾坤大,醉里喜事多。”但酒多傷身又誤身,酒能亂人性,酒色毒如刀。在飲酒時.
無論飲酒多少,都要以不醉為原則,因為醉必傷身
3、酒是陳得好
酒的特點是火般剛鏘水樣柔。酒中除乙醇外,還含有有機酸、雜醇等,有機酸帶酸味,雜醇氣味難聞,飲用時澀口刺喉。但在長期貯藏過程中,有機酸能與雜醇相互酯化,形成多種酯類化合物,每種酯具有一種香氣,多種酯就具有多種香氣,所以老酒的香氣是混合香型,濃郁而優美。由于雜醇被酯化而除去,所以口感味道也變得純正了,故有“陳年老酒"的說法。
古代用銅、錫、鋁,高貴的用金、銀等作為盛酒或飲酒器皿,這是不合理、不衛生的,器皿應以適用、美觀、大方、衛生為原則。當將酒購進以后,最好將其放置一段時間以后再飲用,這樣酒的味道更醇厚,刺激性小。
4、飲用紅酒好處多,抗癌健身命長久
紅酒鮮艷的顏色、清澈透明的體態使人賞心悅目,倒入杯中,果香、酒香撲鼻。適量飲用紅葡萄酒能:
①預防心血管疾病和中風:紅葡萄酒可以通過顯著淚緩動脈壁上膽固醇的堆積從而保護心臟。
②增進食欲:紅葡萄酒刺激胃酸分泌液,有助消化,促進食欲,使人體處于舒適、依快的狀態中。
③減肥作用:紅浪能直接被人體吸收,有減輕體重的作用,不僅能補充人體需要的水分和多種營養素、而且有助于減肥。
專欄傳統白酒全套釀造技術作者:王杰釀酒69.9幣37人已購查看④利尿作用:一些紅酒具有利尿作用,可防止水腫、維持體內酸堿平衡。
⑤殺菌作用:紅酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用。
⑥滋補和防衰老作用:經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
⑦預防乳腺癌:近來發現,葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質,有預防乳腺癌作用。
紅葡萄酒雖然好處多,且味道好,但也不可多喝。一般每天飲用100毫升左右即可,既經濟、安全,又滿足了需要,多則反而有害無益。
5、葡萄美酒夜光杯
質量好的葡萄酒,其口感舒暢愉悅、各種香味應細膩、柔和,酒體豐滿完整、有層次感和結構感,余味綿長;質量差的葡萄酒,或有異味,或異香突出,或酒體單薄沒有層次感,或沒有后味。質量好的葡萄酒能陶冶人的情操,豐富人的物質生活和精神生活。飲1杯葡萄美酒定會使人心曠神怡。只有在真正接觸了它之后、才能領略它高雅、香甜、浪漫的誘人之處。質量好的葡萄酒外觀應該澄亮透明、有光澤、色澤自然、悅目;質量差的葡萄酒,或混濁無光,或色澤艷麗,有明顯的人工色素感。葡萄酒香氣應該是葡萄的果香和發酵的酒香,這些香氣平衡、協調、融為一體,香氣幽雅,令人愉快。所以說“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回? "意思是這舉起夜光杯,葡萄美酒多滋味正當暢飲時,馬上的琵琶把人催。將土說:“即使醉臥沙場上,請君切莫笑癡狂,古往今來征戰地,有幾人回故鄉?"
專欄全套小曲白酒釀造法作者:王杰釀酒59.9幣20人已購查看