我們常說葡萄酒是一種會呼吸的液體，原因是葡萄酒在陳放的過程中會通過橡木塞細小的氣孔與空氣接觸，從而達到成年的效果。但陳放葡萄酒時要多加注意，否則葡萄酒很容易因為震動、光照、溫差等原因發生變質。那該如何分辨一瓶葡萄酒是否變質呢?其實我們可以通過三個簡單的步奏辨別酒質。
望
首先，我們可以先觀察酒瓶的外觀，因為這可以最直接地反映葡萄酒的保存狀況。保存完好的葡萄酒瓶瓶塞應未出現破損或鼓漲，無論破損還是漲塞，都意味著葡萄酒已經與氧氣過分接觸。
接下來就可以觀察酒液的顏色了，無論紅葡萄酒還是白葡萄酒，顏色越偏棕色，酒質就會越差，因為棕色是葡萄酒過度陳年，錯過適飲期的象征。
聞
一瓶健康的葡萄酒中不應出現異味。健康的葡萄酒中包含香果香、礦物香、植物香等幾種香氣，但由于儲存環境不理想或儲存方式不當，葡萄酒會出現濕紙板的霉味、醋的酸味、或是三氯苯甲醚等令人不悅的氣味。
品
當然許多變質或已經過了適飲期的葡萄酒并不能通過望和聞來鑒定是否變質，這時候就只能通過親身試驗來鑒定了。健康的葡萄酒無論是什么檔次，口感都應該柔和不刺激，酒液中沒有異物或泡沫。如果葡萄酒出現類似醋味的酸味，或者入喉辛辣刺激，那葡萄酒就極有可能變質了。
(紅酒市場觀察)
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