以桂花做原料制作有桂花茶，桂花醬，桂花糕、桂花酒等，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花酒又被冠以“婦女幸福酒”、“貴妃酒”等稱號。桂花酒不僅甘美醇厚，其養生功效也是非同小可。桂花酒好，那么是怎樣釀制出來的呢？市面上出售的桂花酒數不勝數，很多市民選擇自己釀制，那么問題來了，制作桂花酒要兌水嗎？
制作桂花酒的步驟：
1、將處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實，密封后置于陰涼避光處，任其自然發酵3天以上。（如果你使用的是干桂花或糖桂花則省去此步驟，用干桂花則直接將綿白糖放在壇子里即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花為準。）
2、發酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗、干桂圓和白參，倒入糯米酒后密封嚴實。
3、把密封好的壇子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可開封飲用，五年后再飲用更是上好的佳釀。
制作桂花酒補充說明：
1、干紅棗、干桂圓肉和白參可不加，但加了以后更是頂級佳釀。
2、綿白糖的用量可以隨自己的口味增減，但每100克鮮桂花至少用40克綿白糖。
3、沒有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。
4、將桂花提前腌制一下，一是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝，二是為了增加桂花的密度，讓桂花入壇后能快速沉下去，防止浮在上面的桂花變質。
5、桂花的用量不宜太多，放多了會導致釀出的桂花酒發苦。
由以上方法步驟可知，制作桂花酒是不需要兌水的。自己親手釀制的桂花酒用來送朋友，那是多么的溫暖啊！大家也都知道現在的人們比較重視這些，正所謂禮輕情意重，但是桂花酒是非常的好喝的，所以送自己做的桂花酒絕對不會給你丟面子的。
