基本信息
黑杜酒又名杜酒，它是一種醇厚香甜、酒度適中的佳釀。黑杜酒選取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加攤”的傳統工藝配制，繼傳統的多次喂飯發釀制而成，在生產過程中使用精米炒色成黑色米汁調入，自然發酵，酒色黑褐，口味醇厚，酒香濃郁，成酒后加添秈米炒汁。
黑杜酒，從投料到釀成酒，需要五十天時間，酒成后，還要密封兩年以上。這種酒味道甘香，酒質醇厚，富有營養，常食有強身健脾，理氣活血的功能。產婦在月子里，常用核桃肉、芝麻加此酒蒸透了吃，用來排污補身。2012年江陰黑杜酒被評為江陰市“十佳旅游特產”，暢銷全國，打入國際市場。
黑杜酒淵源
黑杜酒又稱江陰黑酒，相傳由“酒仙”杜康創制，故得名。相傳此酒也為杜康所創，當年杜康在家鄉以高粱、玉米等糧食釀制出著名的“杜康酒”后，偕同好友劉伶云游四海，來到江南，并隱居于江陰城東。杜康用江南糯米經蒸熟后發酵釀制的米酒，酒性綿厚醇甜，更適合江南一帶人飲用。
一日，杜康在對糯米進行蒸煮時，劉伶到訪，杜康忙于接見好友，竟將一鍋釀酒的米飯煮焦，兩人覺得 丟了太可惜，決定用此米飯釀酒。不想這種酒不僅具備了米酒的特點，且酒香四溢，還有補血、健脾、開胃之功效，于是就把這種酒命名為黑酒，也因此有了“江陰黑酒飲三碗，醉倒劉伶整三天 ”的故事。 江陰黑酒酒度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營養豐富，其特品味，長期以來深受江南百姓的喜愛，每逢佳節，這里的人家必備此良酒招待客人。
黑杜酒的功效
黑杜酒酒色澤濃黑透亮，嗅之香味濃郁，酒度較低，糖分適中，入口甜而不膩，甘香醇和。具有補血健脾，理氣養血、舒筋活絡的功效。尤適宜老人、婦女飲用，向為孕婦產后調經活血補酒，江陰民間以核桃肉浸黑酒，蒸后供產婦調補營養。品列江南名酒。
