法餐在美食愛好者心中的地位可謂是不可撼動的，每一種都讓人垂涎欲滴。而法國美食并不只有牛排、鵝肝、蝸牛這類的奢華大餐，注重生活的法國人日常餐點也非常精致，今天就來看看法國人的餐桌美食吧。
紅酒燉雞
Coq au Vin
搭配酒：勃艮第黑皮諾
這道菜也是非常著名的法餐，通常會用公雞來做，搭配紅酒、培根、黃油，非常誘人。葡萄據酒的芳香，配上有勁道的雞肉，異常美味。
煎鵝肝
Pan-seared Foie Gras
搭配酒：白葡萄酒、甜酒
說起法國才很多人都會想到鵝肝，確實，沒有煎鵝肝更獨特更驚艷的食物了。嘗試過鵝肝的童鞋一定會對鵝肝圓潤的口感，輕柔如天鵝絨般的質感印象深刻。
白酒燉貽貝
Moules Marinières
搭配酒：比利時啤酒、白葡萄酒
在法國，貽貝搭配薯條可是一道流行菜，貽貝的做法多種多樣，在法國最流行的做法是煮貽貝了，用白葡萄酒、洋蔥湯和歐芹一起煮，原汁原味的貽貝帶有各種蔬菜酒類的芳香，讓人根本停不下來。
酥皮洋蔥湯
Soupe à l'Oignon
搭配酒：博若萊紅
洋蔥湯也被稱為“百湯之后”。《紐約時報》的美食評論家曾這樣評論道：“這是我嘗過的最美味的湯了，一開始我覺得它有點像充滿香味的面包布丁，帶著一個金色厚厚的蓋子，充分刺激了食客的視覺和味蕾。"
土豆泥焗牛絞肉
Hachis Parmentier
搭配酒：黑皮諾
上層是土豆泥，下層是多汁的牛肉餅，嘗起來簡直就像是兩層天堂。
蘋果配黑血腸
Boudin Noir Aux Pommes
搭配酒：波爾多紅
什么？黑血腸？聽起來是不是有點怕怕的，說好的外國人不吃血和內臟的呢？其實很多種血腸在法國都特別有名，也是法國人鐘愛的名菜之一，血腸口感綿密，鮮美的汁水完全掩蓋掉了嘗起來的一點點腥味。法國血腸配上烤蘋果是一種常見搭配，烤蘋果可以中和血腸中的油脂，讓整道菜變得平衡。
韃靼牛排
Steak Tartare
搭配酒：波爾多紅
說起韃靼，就會聯想到中國古代的北方游牧民族大口吃肉大口喝酒的場面。Tartart的音譯就是韃靼，這道韃靼牛排也是用全生的高級牛排做成的，原汁原味的牛肉很嫩，再加上生雞蛋黃的鮮美，著實令人難忘。不要被圖片嚇到哦，放下心理包袱大口嘗試一下，這絕對是一種另類的美味。
蜜汁鴨胸
Magret de Canard
搭配酒：波爾多紅
一談到鴨子，特別是最常出現在餐桌上的蜜汁鴨胸，大部份法國餐廳的葡萄酒侍會馬上想到拿產自法國西南部，又澀又粗獷的馬第宏紅酒來佐餐。而在法國用鴨肉或鴨雜所做成的料理卻是異常地多，做法和味道也相差很大。
黃豆燜肉
Cassoulet
搭配酒：西南地區紅
曾經有一個傳奇的法國主廚曾經說過：鴨子和豆子是神賜給法國西南的食物。豆燜肉是一道功夫菜，酥爛的豆子加上鮮美的鴨肉，鮮而不膩。曾經的法國同事一直力薦小編嘗試這道菜，說起來時的兩眼發光讓小編一直記憶猶新，所以大家有機會一定要去嘗試下這道菜。
圣雅克扇貝
Coquilles Saint-Jacques
搭配酒：長相思、夏布利
如果你至今還不知道圣雅克扇貝的話，你一定不能算是地道的扇貝控。法國人通常是在圣誕節點一份圣雅克扇貝，比起食物，他更像是一道風景線。
法國可麗餅
Buckwheat Crêpes
搭配酒：蘋果酒
法國的可麗餅有點像是中國的煎餅果子，外邊裹著一層薄薄的餅，而在法式煎餅中你可以根據你的喜好包裹任何你想要的菜，從熱菜到甜品，只有你想不到沒有包不了的。
馬賽魚湯
Bouillabaisse
搭配酒：白葡萄酒、普羅旺斯桃紅
來到馬賽怎么能不喝馬賽魚湯，靠海的馬賽生產各種海鮮，選取了6種不同的魚類加上不同貝類煮出這么一道魚湯，鮮味全都匯聚到一道湯中，蘸面包、喝魚湯、吃魚肉，無論怎么吃，風味總是那么好，可謂“談妝濃抹總相宜”，喜歡海鮮的你自然不能錯過這道美食。
普羅旺斯燉雜菜
Ratatouille
搭配酒：梅洛、桃紅
燉雜菜是法國南部普羅旺斯戶曉的一道菜，由西葫蘆、茄子、番茄各種蔬菜再加上香料燉成的蔬菜從色澤上看就非常的誘人，連皮克斯的電影都以它的名字作為片名。
蝸牛
l‘Escargot
搭配酒： 勃艮第阿里高特
說起法餐，蝸牛也是不能忘記的一道菜肴，用黃油、大蒜、歐芹煮出的蝸牛絕對是世間美味。
勃艮第紅酒燉牛肉
Boeuf Bourguignon
搭配酒： 勃艮第黑皮諾
勃艮第除了葡萄酒之外另一特色就是牛肉了，吸取紅酒香味的牛肉簡直是勃艮第美食最好的代言人。另外告訴大家一個小秘密哦，當天煮完這道菜之后再放置一天，味道更鮮美哦。
洛林乳蛋餅
Quiche Lorraine
搭配酒： 阿爾薩斯灰皮諾
這道菜是一道很傳統的法國菜，達到奶油、鹽、培根這三者之間的平衡是做好這道菜的關鍵。也是一道易做的菜。
哭泣的羔羊腿
Gigot d'Agneau Pleureur
搭配酒： 梅多克紅
這道菜是將羊腿放在烤箱的烤架上慢慢烤熟，并且把要搭配羊肉的土豆放在烤架下面一起烘烤，在烤制的過程中肉質會緩緩滴落在下面的土豆上，香氣四溢。這道香烤羊腿肉要搭配一杯梅多克干紅才是最好。最后定要來點巧克力泡芙配香草冰激凌。
以上這17道菜肴還只是法餐的冰山一角。不得不說，法式大餐不僅味美精致，也是禮儀與傳統的一脈相承。
