我們的日常生活離不開白酒,不管是自己飲用,還是宴請賓客,都需要用到白酒,酒是五谷雜糧的精華,也是我們民族文化中重要的一環。
酒是一個載體,節日,聚會,個人 ,都需要酒,不管是一杯,還是一壺,都能烘托氣氛。
接下來的白酒知識,你都知道嗎?
首先,我們要認識酒。
酒精是什么?
任何含有糖分的液體,經過發酵便會產生醇,醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性,飲用后會中毒;乙醇無毒性,能刺激人的神經和血液循環,但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇,俗稱酒精,是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體,其沸點為78℃,冰點為-114℃。
酒度是什么?
酒度是酒精在酒中的含量,一般表達方式有兩種:公制和美制。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38%,即稱為38度。
(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示,是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50%時,酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38%,即為76Proof。
白酒也是有分類的,分類也有不同的方式。
制作方式分類:
1.釀造酒:指用谷物、水果等原料發酵后得到的酒。一般在20度以下,刺激性較弱,比如,葡萄酒、啤酒等。
2.蒸餾酒:蒸餾酒更烈性,先將原料進行發酵,然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高,一般均在20度以上,刺激性較強。
3.配制酒:是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后,經過濾或蒸餾而得的酒。
白酒如何保存呢?
一般來說,現在的白酒在設計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存,一般來說有了這層防護之后放到一個角落少見光的地方就行。
但是,我們也要注意,因為白酒密封好了,才不會漏酒,現代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環境,因此環境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。
另外,一些存放超過三年的酒,要定期檢查一下瓶蓋,一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。
什么白酒適合收藏?
收藏是永恒的話題,不管買什么,我們都會想到收藏這個角度。
首先,適合收藏的肯定是高度酒,因為低度更容易發揮掉酒精。
有品牌價值或者是限定出的酒,不管是瓶身包裝,還是酒的度數味道,都可以收藏,未來都很有價值。同時,一些特殊年份的酒、有特殊意義的、為了紀念人或事的都可以用來收藏。
醬香型白酒更適合長期存放,因為味道特殊,時間長后口味提升更大。
怎么品酒才合適?
望:在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液,迎著光亮處觀望,應無色透明,玉潔冰清。
聞:以手指輕握旦形杯底,微蕩酒液,讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香,再移開酒杯呼氣,如此反復數次,濃郁的酒香便沁入腔腑,回蕩悠悠,愉悅舒暢的感受便油然升起。
綴:從杯中輕輕綴入小量(約1~2毫升)酒液,停留在舌尖幾秒鐘,然后把舌頭上抵觸上顎,讓酒液滲潤全舌,再在口腔中輕砸幾回,次時酒液的醇厚綿柔,回甜豐滿,爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。
咽:把口腔中的酒液輕輕咽入喉內,這時候溫熱而醇厚,一脈而下,稍后再輕呼吸,回味如涌芳泉。