關于白酒是否應該進行勾調的事情一直都存在很大的爭議，白酒勾調是健康無害的嗎？白酒一定要勾調之后才能喝嗎？關于這些人們的意見都是不一樣的，那么事實到底是什么樣的呢？一起來看看吧！
白酒勾調技術在白酒釀造過程中使用的非常廣泛。“勾調”是白酒行業中的一個專業技術術語。勾調拆分為勾兌和調香，勾兌是組合酒體和酒度；調香是指調香調味。勾調真正的含義是：把具有不同香氣的同一類型的酒，按照不同比例摻兌調配，起到補充、襯托、制約和緩沖的作用。
使之符合統一標準，保持成品酒一定風格的專門技術。就像家里炒菜一樣，每道菜的色香味都不盡相同，但都屬于美味佳肴。
釀酒步驟最后的勾調，是為了調整味道。白酒的釀造過程存在很多沒有辦法控制的未知變量，為了保證最后的口感味道好，那么勾調就可以起到統一規劃的作用，或者是起到錦上添花的作用，而這時候使用什么東西來勾調就至關重要了。
如何選擇基酒
勾兌前，除了要準備好需勾兌的基礎酒之外，還要根據白酒口感準備好部分精化酒及有一定可取之處，但香差味雜的酒。
基酒之間的最優比例
之后，我們要品評各基礎酒的口感，對各種酒基的感官特征(香氣和口味)及它們的主要理化參數進行進一步了解。然后通過小樣勾兌，確定各種酒基之間的蕞佳搭配比例，即小樣勾兌。
使用添加劑來勾調
這種勾調方法是近些年流行起來的。比如勾兌酒，它就是使用可食用酒精、添加劑等來勾兌的，而純糧酒中其實也會有這種情況。因為在原料出現問題或者是工藝出現問題的時候，白酒就會達不到預期的度數和質量。
對廠家來說回爐重造自然是很難了，這時候添加的僅僅是食用酒精和水來調整度數，但勾兌酒完全是使用各種香精、食用酒精之類的物質來提高質感，里面的谷物純糧酒很少。
也就是這種行為讓酒友吐槽，因為白酒的谷物類成分發生了質變，口感差，而且刺激性比起純糧酒要大，不受老酒友的喜愛。很多白酒品牌身敗名裂就是因為這種勾兌味太濃導致的。
批量勾兌的驗證
批量勾兌后攪拌均勻，取出少量，與小樣勾兌試驗的樣品進行對照品評驗證。經品評認為達到或基本達到小樣勾兌的水平，方可算批量勾兌基本成功。
在實際釀酒操作中，很多釀酒人在調酒時做得不夠精細化。
也不管原酒的口味和香味如何，直接從網上搜來調酒配方，按配方比例大批量調酒，從而導致調出來的酒很難喝。這種做法是極其錯誤的。
酒一定要勾調才能喝
專家給出的建議是可以的，最典型的例子就是市場上的原漿酒，也就是不經過任何不必須的操作的白酒。這種白酒在成分上來說的確是會健康很多，所以人們信任它是沒有問題的。
不過缺點就是味道是單一的，畢竟是沒有經過任何修飾的，所以有的人可能會喜歡的，但有的人卻會喝不出味道。但所有白酒廠家不會這么做，因為不勾調的話不能滿足大眾酒友口感。而且成本太高。所以，基本都會勾調后再銷售。
是不是有點意外呢？所以大家可以放心，不勾調的白酒是可以放心喝的。
