9月19日，貴州茅臺酒·陳釀·燕京八景品鑒會在貴陽舉行，中國醬香白酒泰斗季克良致辭稱，茅臺酒生態資源、老酒資源、“文化茅臺”收藏的稀缺性決定了茅臺酒成為收藏“硬通貨”。他認為，“燕京八景”陳釀是文化之盛、藝術之珍、佳釀之醇。以下為發言摘編。
▲中國醬香白酒泰斗季克良。
請允許我以老茅臺人的身份，對各位新朋老友的蒞臨北京糖酒公司開發的燕京八景茅臺陳釀品鑒會，表示熱烈的歡迎和誠摯的感謝！
我在茅臺50多年，親歷了茅臺堅持質量為先、科技引領、文化為核、厚積薄發，從西南一隅到享譽全球的現代產業集群、世界蒸餾酒第一品牌，一步一步蛻變的全過程。其間，以茅臺酒“又陳又香”的規律，茅臺制曲師、制酒師、勾兌師、檢驗師通力合作，把高粱、小麥和水，變成了健康食品和液體黃金，升級為藝術品，很多有識之士，便開始了收藏之路，之所以茅臺酒成為收藏的“硬通貨”，主要體現了茅臺的三個價值：
第一、茅臺酒生態資源的稀缺性。離開茅臺鎮就釀不出茅臺酒，這是我在上世紀九十年代初，用科學知識、通過觀察分析判斷得出的結論。赤水河上游生態資源本身稀缺，酒廠釀酒小生態創建、保護和應用世界領先，囊括了茅臺鎮最核心的釀酒生態區。且經過數代釀酒師對釀酒生態環境和微生物群落進行反復馴化，輔以先進的科技手段，形成了獨一無二、不可復制的極限生態環境。
第二，茅臺老酒資源的稀缺性和特殊性。茅臺酒由于工藝、環境及工匠精神的獨特，使酒越陳越香，幽雅、醇厚、細膩。所以堅持只賣老酒，不賣新酒。老酒資源既是茅臺品質的重要保障，也是不可復制的稀缺資源。市面上一些以次充好的所謂“老酒”，混淆消費者視聽。從專業生產者的角度看，不是所有的酒都適合陳年儲藏。茅臺酒具有越陳越香的品質，這得益于獨特生態環境下，茅臺人順天應時，端午采曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，一年一個生產周期、三年陳釀勾調而成。這種勾調，不是簡單的加減乘除，而是理論與實踐的融合，技術與藝術的結晶。
第三，文化茅臺收藏的稀缺性。文化茅臺已有少則百年的歷史傳承，作為民族品牌實業興國、自強不息的文化自信、時代擔當，以“燕京八景”為代表的文化茅臺正在走遍祖國江山，走向廣闊的舞臺。“燕京八景”取材于清乾隆欽定的京城八大名勝，產品不僅僅是茅臺酒與京味兒文化的交融，也是茅臺酒與盛世中國的文化對話，豐富了茅臺酒收藏新的價值構成。
文化之盛、藝術之珍、佳釀之醇，“燕京八景”陳釀完全符合這三個基本標準。我希望廣大消費者通過品鑒更喜歡他，也希望大家一如既往地關心和支持茅臺。
