對酒當歌、以酒會友、借酒寄情，自古以來，關于酒的情愫對話數不勝數，對于酒的喜愛千古不變。百姓們對酒愛得越深，對于假酒的痛恨也將越深。假酒打著好酒的旗號兜售，讓不少百姓上當，不喝傷錢，喝完傷身。
如何辨別假酒，應該成為當今酒友們的必備技能。
首先，最直接也是最簡單的，就是看酒身包裝上的執行標準。
醬香酒領域的執行標準是GB/T26760-2011，有這串標準號的肯定為純糧酒，采用大曲坤沙工藝釀造，這類酒完成了釀造正宗醬香酒的最低標準——釀造工藝。
但要究極醬香酒好不好喝，僅有工藝是不夠的，還得看窖藏與勾調的操作情況。
基酒的窖藏至少要達3年以上，醬香基酒入庫時，酒精含量一般在57度左右，且因含有許多的硫化物、醛類等刺激性物質，所以基酒通常比較辛辣嗆鼻，各項反應及品質未被激發，達不到醬香酒完美的53度，這就需要進行長時間貯存才能變得完美，增加酒體醇厚、減少酒體刺激性。
基酒的窖藏通常存放在陶壇中，陶壇由黏土燒制，含有多種金屬離子，能與酒體中的分子發生化學反應，同時陶壇密布網狀氣孔，陶壇內部的酒體能通過氣孔呼吸，與外部的空氣不斷循環，產生氧化、酯化等化學反應，逐漸形成獨特的微氧環境，隨著時光的流逝而不斷老熟陳化，低沸點物質不斷揮發，雜味被吸附，直至酒體中的各種微量元素達到平衡，酒體綿柔、醇和、協調即可。
經過長時間窖藏后，酒體的逐漸醇厚柔順，醬香酒體中生成了更多的酮類化合物，使得整體顏色偏黃，酒的醬香風味不斷增強，酒體的醇厚感被激發。這就是窖藏的重要作用，去雜增香。
而勾調是決定酒體香氣的重要手段，需要把高度數的原漿酒通過酒勾酒的方式來降低基酒酒精度，而在53度時，醬香酒既能最大保存原有的風味物質，讓香氣、口感達到相對平衡的狀態，又能達到對人體的最小刺激性。通常經過優秀勾調之后，酒體就會具有醬香濃郁、醇厚優雅、空杯留香、回味悠長的正宗醬香酒品質。
經過足夠的窖藏與優秀的勾調之后，看酒色、聞酒香、觀酒線、酒花等多方面能能感受到酒的品質。
好的醬香酒就會擁有著微微泛黃的酒體，聞香則十分優雅且富有層次感，沒有酒精酒的辛辣刺鼻。把酒滴在手心中，合掌摩擦幾下，酒揮發后的氣體中擁有糧食香、糟香味、焦香等多種香味且富有層次感，香氣縈繞，這就是一款正宗醬香酒的香氣表現。
倒酒時，正宗的醬香酒酒線粘稠綿密，懸而不斷，生成的酒花十分飽滿細密，排列呈蜂巢狀，緊密均勻，且消散較慢。
一款好酒的品質體現在方方面面，從一拿到手起就能感受到這款酒的好處，看之欣喜、聞之陶醉，品味更是回味悠長，喝出歲月的味道。
都說光陰寸金，在這么一款酒中，時間與匠人的經驗是塑造這款酒最終的因素，也是這款酒中最大的成本。
