葡萄酒，選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發酵，然后進行分陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅等，是一種營養價值很高的酒，那怎么制作葡萄酒呢？相關的介紹如下！
自釀葡萄酒的方式
原料：葡萄1000克、樂扣樂扣玻璃密封罐一個、25度的清酒1000克（也可以用二十幾度的白酒代替）。
徹底清洗葡萄，竅門就是把30克淀粉加入清水中，這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質。攪動淀粉水，讓葡萄粒均勻地被沖洗干凈。去掉蒂，讓葡萄變成干凈的一粒一粒。
沖洗干凈的葡萄要控干水分，或者用廚房紙擦拭干凈。葡萄裝進樂扣樂扣玻璃密封罐。樂扣樂扣是“會呼吸”的玻璃容器，完美自動排氣的密封性特別適合發酵自制“泡酒”。倒入清酒，倒到8分滿就可以了。
蓋好蓋子，放在陰涼處，儲藏兩周以上，葡萄皮退色，酒變紅色就可以了。
自釀有風險，飲用要適量
葡萄酒國標規定葡萄酒甲醇含量較高不能超過400mg/L，除此之外，根據發酵酒衛生標準(國標)規定，葡萄酒的菌落總數不能超過50cfu/mg。
一般而言，自釀葡萄酒可以喝，但要適量。過量或者衛生條件控制不好，則會危害健康。比如葡萄的種類、新鮮度、水質、溫度不適宜;葡萄不到位;存放時間太長，都會影響酒質，甚至危害身體健康。另外自釀葡萄酒如果采用的容器不當，或者密封過于嚴實，還有可能引起爆炸。
葡萄酒存儲對光線需求
陽光對葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒，不過這些有色玻璃瓶并不可靠，較好還是放在黑暗的環境中或是電子酒窖中。對于有長期儲存葡萄酒需求的人們來說，電子酒柜是個不錯的選擇。當然另外一個選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實有這個空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風等問題。
飲用葡萄酒的功效
從美國到日本越來越多的人不再對葡萄酒的保健功能產生懷疑。而法國更是葡萄酒的受益者，尤其是人們越來越重視對紅葡萄酒的飲用。在1980年醫學家已經開始研究紅葡萄酒對人體組織的作用，發現日常每天2－3杯的紅葡萄酒的攝取對我們身體有極大的好處。
另外，一個異常奇怪的現象解釋了全世界人們對紅葡萄酒的認可，那就是“法國奇跡”。法國人民對高脂高膽固醇食物的過量攝取并沒有引發過多的心血管疾病，相反法國的心血管疾病的發病率要遠遠低于美洲許多國家。因為法國人有日常飲用紅葡萄酒的習慣。而這個現象正在影響著當今世界人們對紅葡萄酒的飲用。教授SergeRenaud對紅葡萄酒中多酚物質（葡萄梗、葡萄籽及葡萄皮中含有的單寧叫做復合酚）的研究揭示了紅葡萄酒的抗氧化及的作用。多酚物質對神經元的活躍作用激發了人類對生物制藥的開發與研究。
紅葡萄酒中抗氧化及抗血小板凝結的復合酚對人體心血管產生了保護作用。無數的科學研究證明人體內自由基與過氧化脂是我們發生動脈硬化的主要罪魁禍首，因為氧化作用它們對血管壁細胞產生毒害作用。今天我們證明紅葡萄酒中復合酚的抗氧化的特性減少了動脈粥樣硬化的發生，同樣防止血栓及心肌梗死的發生。
炎炎夏日，獨自坐在辦公室或者家里，端著一杯冰鎮白葡萄酒，輕飲一口，讓清涼和活躍的酸度充滿口中，不僅可以疲勞，還會讓您愛上葡萄酒。
