米香型白酒的產地
米香型白酒以大米為原料，又被稱為蜜香型，其酒質晶瑩剔透，有著些微的米香，又似蜜香，入口綿、甜，舌感柔和舒暢，回味凈爽，且有圓潤之感。
以桂林三花酒、廣東長樂燒、全州湘山酒為代表的傳統米香型白酒，基本都位于嶺南一帶，這些白酒在當地曾風靡一時，尤其是三花酒。有言三花酒是蒸熬三次，酒花無數，所以稱作三花酒；又有說法是入壇堆花，入瓶堆花，入杯堆花，故名“三花酒”。桂林三花酒釀造用水為象鼻山江底深潭的地下泉水，水質優良，富含微量元素，釀造原料也是本地特產的優良稻米，含淀粉率高，顆粒飽滿，所釀之酒會在山洞中陳釀，為洞中豐富多樣的微生物環境滋養，產出獨特的香甜與芬芳。
廣東長樂燒屬于廣東省五華縣的特產，同樣以稻米為釀造原料，釀造用水采用玳瑁山泉水，發酵曲藥是長樂燒自發研制的專屬曲藥，長樂燒酒歷史悠久，最早可以追溯到晉代。五華縣屬于亞熱帶季風氣候，年降雨量充沛，日照時間長，釀造米香型白酒有著天賦資源。
全州湘山酒位于全州縣，亦屬于桂林管轄范圍，三面環嶺，全州縣境內水域豐富，6000米以上河流多達123條之多，地表徑流量66.16億立方米，嶺南日照充足，陽光輻射的時段較長，全年平穩氣溫19℃以上，對于釀造米香型白酒有著天然的優勢。
米香型白酒與濃香清香等的區別在于原料和釀造工藝，大米作為釀酒原料米香型不是唯一，在漫長的中國白酒歷史中米香型白酒可以稱作白酒的起源。米香型白酒在釀造工藝上長時間堅持純手工，其次米香型白酒初期階段度數大多不高，還容易被人與米酒混為一談，但是米香型白酒的特殊的地域性代表為其增添更多一層神秘色彩。
藥香型白酒的產地
藥香型又稱董香型，屬于地方性代表白酒，產地為貴州遵義北郊，選用水源為大婁山脈地下泉水，該地區受季風氣候影響，四季分明，降雨量充沛，地下水量充分滿足釀酒需求。
藥香型白酒屬于國家機密級別的特殊配方白酒，以董酒為代表的的藥香型白酒在工藝上兼具了小曲白酒和大曲白酒的精華部分，同時采用小曲酒醅串香法分雙層分段摘酒，香味獨特，藥香濃郁，兼具養生和品味雙重功效。董酒中的中藥材為酒提供香味成分和藥性成分，促進發酵過程中微生物的生長，抑制有害細菌，幫助曲藥發酵、過心等，同時中藥能夠提高出酒率，提高糧食的利用率。
董香型白酒因其一百多種草藥的成分，口感甘潤，酸中帶甜，草藥香與白酒香共存，醇和濃郁，氣息幽遠深沉，余味綿長舒適。董酒香味組成方式獨特，董酒丁酸乙酯高，高級醇含量高，總酸含量高，乳酸乙酯含量低。遵義地區屬于低緯高原，冬無嚴寒，夏無酷暑，植被覆蓋高，釀造酒的多重味道離不開地域氣候，加之董酒釀造工藝獨特，最終呈現獨有的藥香型白酒。
馥郁香型白酒的產地
馥郁香型白酒以湖南酒鬼酒為代表，其特色是一品三香，前濃中清后醬，既有清香型的綿甜，又有濃香型的優雅，亦有醬香型的回味悠長；原料上較為多樣，以高粱、糯米、大米、小麥、玉米為釀造原料，采用大曲發酵工藝，泥窖儲存，香味協調醇厚，馥郁綿柔。
酒鬼酒位于湖南吉首，湘西水資源豐富，為釀造白酒創造了先天優勢，發酵的泥窖以當地黃壤土為主，黏度強，含鈣和鐵量低，持水性強，泥窖中微生物的種類多樣共生，菌種能夠幫助酒類發酵增香，所以馥郁香型離不開這塊土地的黃泥窖。酒鬼酒的另一特色是陶壇存酒藏于溶洞，洞內溫度恒定，濕度長期處于80%以上，不易受外界環境干擾，是白酒窖藏老熟的絕佳地理條件。酒鬼酒呈現出酒體醇厚豐滿，馥郁多樣，柔順回味等多重滋味離不開發酵工藝與窖藏過程中的天然環境，湘西地區歷來就有悠久的酒文化，酒鬼酒已成為當地地理標志產品專用標志，在地域釀酒文化上既是傳承亦是發揚，其特殊的口感品味為當今白酒行業增添一抹輝煌。
