不知道大家有沒有發現,在別人眼中,葡萄酒總是那么好喝,品酒大師對葡萄酒的描述總是那么美好,果香四溢,單寧柔順。但是當我們自己真正喝上一口葡萄酒的時候,你會感覺又苦又澀,感覺像喝藥一樣,難以咽下。那么為何同樣是葡萄酒,喝出來的感覺會如此天壤之別呢?苦澀的葡萄酒為何會受到那么多人的喜愛?
不同的人喝葡萄酒,會有不同的說法。
“干紅葡萄酒有苦澀味,但飲用開胃,有營養,能養顏所以多人喜歡喝。” “干紅葡萄酒的口感比一般葡萄酒酸、澀一點,加些雪碧,你會發現不一樣的口感。” “正宗的紅酒都有一點辣味,有些女士喝不習慣,會加些雪碧,一般紅酒兌雪碧的比例為1:2,再加少許冰塊和檸檬會更好。如果是白葡萄酒,就加可樂。” 單寧是葡萄酒中的一種酚類物質,相信很多人都聽說過,而對于葡萄酒中的苦澀味道,正是這種單寧引起的。葡萄酒單寧來自于果皮和貯藏酒的橡木桶之中,而由于不同酒莊所使用的釀造原料、工藝、技術不同,所以每一款葡萄酒中的單寧含量也不一樣,從而導致酸澀度也各不相同。
葡萄酒中的單寧會讓我們的口腔帶來粗糙感,但是也使得口感上會富有層次感。雖然我們喝葡萄酒和品酒大師品出來的感覺不一樣,但是只要葡萄酒中的單寧,酸澀度和其他物質達到一個均衡點,那么它的口感就會是圓潤飽滿,那就很可能是一款很好的紅酒。