說起混得最慘最沒落的中國名酒，你第一個想起的是誰？
大多數酒友一定會說是陜西西鳳酒，其實中國八大名酒中還有一位表面風光，內里已完全資本化，“名酒”稱號已然不保，它就是曾經的全興大曲如今的水井坊。
今天酒老夫子就來和大家說說我們四川成都本地的中國八大名酒全興大曲，從國有到成為英國人的酒，再完全資本化背后的故事，看看現在的全興大曲還值不值得你愛。
一、“中國八大名酒”全興大曲
全興大曲產自四川成都，曾三次榮獲中國名酒稱號，有著“中國八大名酒”、“川酒六朵金花”之稱。
成都釀酒已300年
水井坊的前身是全興大曲，是產自四川成都的酒，以三星堆出土的夏朝酒器來看，成都的釀酒歷史，至少已經有三千年。
全興大曲始于清代，大火揚名
水井坊的前身是全興大曲，全興大曲源于清代的全興成酒坊，全興成酒坊釀的酒，當時叫“全興酒”。后來酒坊生意越做越大，還開了酒樓。據說有一天酒樓來了個買酒的客人，可是當天的酒賣完了，這客人非得要，伙計就帶著客人去庫房取酒，一不留神，燈籠著火把庫房引燃，一場火災把庫房燒了。
火災結束后，成都的百姓更相信全興坊的酒了。因為當時酒燃燒的威力很大，酒香四溢，說明全新酒很純，品質很高。所以這次火災等于給全興成酒坊做了次廣告，火災后，全興酒的生意更好了。
但再往后，整個成都的酒業迎來大蕭條。解放前，因動亂的關系，成都釀酒業衰敗，窖池被填平，烤酒的師傅也走了。
國營全興，三次榮獲“中國名酒”稱號
直到1951年，國家買下全興燒坊，成立了國營的成都酒廠，把之前釀酒的師傅請回來開始創業。
1963年，全興大曲在全國第二次評酒會上，獲得“中國名酒”稱號。此后在1984和1989全國第四次、第五次評酒會多次榮獲“中國名酒”稱號，成為“中國八大名酒”之一。
1997年~1999年，全興大曲連續三年銷售突破12億大關，在中國眾多白酒品牌中名列前茅，一直走的是中低端路線。
深扒全興雙曲工藝
窖池：全興大曲的窖池是之前全興老酒坊留下來的老窖池；水：全興的用的是酒廠里的井水，這個水里微生物豐富，非常適合用于釀酒。
全興大曲最特別的是曲：全興的酒曲原料是小麥加上少部分的高粱，按照不同時間不同比例做兩種曲，一種叫“桃花曲”，里面并沒有桃花，指的是在3月桃花開的適合做的，采用中溫制曲。另一種叫“伏曲”就是在夏季最熱的伏天里做的，采用高溫制曲。最終把兩種曲混合起來釀酒。
二、中國白酒第一坊問世，全興功成身退
過去的全興大曲是國家名酒，現在卻越來越沒有名氣，只因全興大曲把最好的酒質給了水井坊，水井坊成功登上歷史舞臺，這背后的故事也很精彩。
中國白酒第一坊問世
1998年，全興公司在釀酒車間里，發現了古代的釀酒作坊，后來國家權威部門評定，此為全國最古老的釀酒作坊，被大家叫做“中國白酒第一坊”，后來全興大曲據此取了個名字叫“水井坊”。
水井坊替代曾經的全興大曲
后來，全興大曲打著“中國白酒第一坊”的旗號，推出了高檔白酒品牌水井坊，定位與當時瀘州老窖推出的國窖1573和沱牌舍得一樣，走高端濃香路線。
水井坊一經推出就大獲成功，當時全興酒廠90%的利潤，都來自水井坊，因此全興酒廠單獨成立了水井坊股份有限公司。
然而，隨之而來是是核心品牌全興大曲發展停滯，2004年全興放棄雙品牌運作，強化水井坊，弱化割裂全興大曲，漸漸的全興大曲酒質下降明顯，名氣也大打折扣，名酒風光不再。
三番折騰，全興從國企轉洋企，最終淪為資本
全興易主，成英國人的酒。2013年7月，世界上最大的洋酒公司英國帝亞吉歐，花了2.33億英鎊收購了水井坊的母公司（全新集團）43%的股權，后來又通過三次增持，最終對水井坊實現60%控股，所以說現在的水井坊基本算是這家英國公司的酒。
收購后，2011年水井坊公司又把全興大曲品牌和資產全部轉讓給金瑞通集團和上海糖酒集團，這是兩家中國企業。此后全興大曲和水井坊，逐漸資本化。
現在的水井坊可以算是過去的名酒全興大曲的翻版，但現在的全興大曲和過去的全興大曲已經完全不一樣。
三、淺談水井坊和全興大曲產品體系
如今的水井坊和全興大曲產品體系劃分明顯，水井坊主要走次高端路線，全興大曲走中低端路線。
水井坊主要價格帶在300~600元，屬于次高端價格帶，主打有4個系列：高端的水井坊典藏、菁翠、中端的井臺和臻釀八號。
而全興大曲這幾年也想往高端發展，但效果不明顯，目前全興酒業的主打產品包括：樽系列、彩系列、潤系列、方平系列、老號系列、頭曲系列，其中彩系列和樽20占領市場，未來重點培育300~500價格帶的產品。
從市場認可度來看，如今的水井坊井臺和臻釀八號比較受歡迎，水井坊這兩年混得一般，全興大曲更是沒落，已經很少有人記得它曾經是款中國名酒了。
縱觀全興大曲發展史，在國營時期的全興大曲無疑是真材實料，屢次榮獲名酒殊榮，過硬的品質也深得酒友們喜愛。隨著企業改制，從國有到洋企再到完全資本化，全興大曲已完全淪為資本斂財的工具，飲鴆止渴，可惜了一代好酒。
