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天津釀酒業比建城還早！
“人馬過直沽，酒聞十里香”的大直沽是天津酒業的發祥地。
經過考證，史學家們發現天津的釀酒業可追溯到700年前，這比天津建城還要早100年。
清朝著名詩人崔旭在《津門百詠》中曰：“名酒同稱大直沽，香如琥珀白如酥。”清道光年間，天津燒鍋（酒廠）已達70余家，當時的大直沽雖屬鄉村，但酒廠卻有40多家，周圍終日酒香撲鼻，因而才有“人馬過直沽，酒聞十里香”的說法。
當時的義聚永、義豐永、同聚永、永豐玉、同豐永等數十家燒鍋，均有上百年歷史。
而這其中年代最久遠的就是義聚永燒鍋了。燒鍋主要做高粱酒、玫瑰露、五加皮，這三種酒早在200年前便是中國對外出口的白酒之一。
“中華人民共和國成立后，這些燒鍋被規整收編，天津主要有天津釀酒廠和大直沽釀酒廠兩大酒廠。天津唯一獲獎的就是天津釀酒廠的津酒，1989年被評為“53優”。
五十年代的天津虎骨酒
自1952年到1989年，國家共組織了五次全國范圍的評酒會，先后評選出了“八大名酒”、“十七大名酒”。此外，還有53種國家優質酒，這些名酒涵蓋了全國各個地區、各種風格和各種派別的白酒，俗稱“53優”。
“津酒是低度酒，中國最早的低度白酒是咱天津釀酒廠于上世紀70年代末研制生產的40度津酒，開創了中國低度白酒的先河。”第一批出廠的40度津酒。
此外，比較有代表性的天津籍白酒還有上世紀60年代的“新港”牌65度津酒、天津白酒、海河白酒、瓊漿白酒等。
天津盛產的白酒，大家都可以脫口說出幾款家喻戶曉的天津名酒。
您記憶中的那瓶天津老酒是哪款？這些耳熟能詳的天津酒是否勾起了你的回憶，下面一起重溫那些記憶中的經典天津老酒吧。
津沽大曲
產地
天津市津沽釀酒廠。
原料
選用優質高粱為原料。
釀造
采用傳統工藝，以高溫大曲為糖化發酵劑，經人工老窖，分層發酵，續渣五甑，雙輪回沙，分質儲存，精心勾兌等工序釀制而成。
特點
津沽大曲酒屬濃香型大曲酒。此酒，清澈透明，芳香濃郁，入口綿甜，酒香純正，余香長久，回味甜潤等特點，飲后有濃郁的蘋果香味。酒度為58°。
榮譽
津沽牌津沽大曲酒于1979年被評為天津名酒，1981年、1985年均被評為天津優質產品。自問世以來，深受群眾歡迎，曾參加日本神戶市在人工島舉行的博覽會，受到日本友人的好評。
歷史
津沽釀酒廠于1958年建廠。1979年投產該酒，因酒廠座落在天津市南郊區咸水沽，據《畿府通志》記載，咸水沽原名為豆子航，是天津的九河下游，俗稱魚米之鄉，又是津門71沽的一沽。故而此酒取名為津沽大曲酒。
桂花酒
產地
天津市果酒廠。
原料
選用優質白葡萄酒為原料。
釀造
以新鮮桂花為天然香料，采用科學方法釀制，經一系列釀酒工藝處理釀成。
特點
桂花酒屬加香葡萄酒，色澤金黃晶亮、澄清透明，桂香純正，果香宜人，芳香馥郁、幽雅、諧調，柔和爽口，酸甜適度，余香綿長，具有色、香、味、格俱佳特點，是酒中珍品。酒度12°，糖分1.6%，總酸0.5%。
榮譽
風船牌桂花酒曾于1983年被評為天津市優質產品，1985年獲商業部優質產品稱號及銀爵獎，1986年榮獲國家優質產品稱號和國家銀質獎，同年在美國舊金山獲世界第49界啤酒淡酒展銷評審大會金獎，1989年又獲商業部金爵獎。
歷史
天津果酒廠的前身是19世紀初建立的立達酒廠，1954年改建為國營酒廠，1956年改稱現廠名。已有90余年釀制葡萄酒、果露酒的歷史，是全國著名的大型葡萄酒、果酒酒廠之一。
于1981年投產此酒。是居家自酌、宴請賓朋、饋送親友的上等飲料酒。遠銷美國、加拿大、墨西哥、荷蘭、比利時等國。
有詩為證：雪里烹茶天上味，桂花煮酒月中香。
津酒
產地
天津市天津釀酒廠。
原料
以優質高粱、大麥、小麥、豌豆為原料。
釀造
該酒以優質高粱為原料，用大麥、小麥、豌豆制成的大曲為糖化發酵劑，在工藝上吸取全國名酒之長，結合直沽酒的傳統工藝，抓住泥窖培養和堆積曾香這些關鍵技術，釀制出具有天津特色的飲料酒。生產此酒一公斤要耗糧三公斤，出酒率極低，故成本甚高。其五年陳釀，俗稱“藍津”，十年陳釀，俗稱“彩津”，尤膾炙人口。
特點
津酒屬濃香型大曲白酒。酒液清亮透明，酒香濃郁不浮，酒味醇而不烈，入口綿甜爽潤，回味純凈悠長，其具備“色、香、味三美”，實有獨到風格。其酒度為38°。
榮譽
津牌津酒以獨特的酒質，于1984年，榮獲天津市優質產品稱號、輕工業部酒類質量大賽銀杯獎及1989年，中國第五次評酒會（白酒）類，獲國家優質酒稱號及銀質獎，大放異彩。1992年，榮獲法國巴黎國際名優酒，展評會金桂獎，現已銷售至東北亞及北美洲各國。
歷史
天津市在海河平原東北部、海河五大支流匯流處，東臨渤海，是我國北方重要口岸。古稱“直沽”，明成祖朱棣南征時途徑直沽，賜名“天津”。自明清以來，以盛產燒酒而馳名。詩人墨客對天津酒給予很高的評價。清代詩人崔旭在《津門百詠》中盛贊曰：“名酒同稱大直沽，香如琥珀白如酥，南中也愛燒刀好，一斗葡萄博得無。”
天津釀酒廠是以生產出口白酒、藥酒及內銷各種白酒為主的釀造工廠，產品歷史悠久。該廠繼承與發揚了“直沽名酒”的傳統特點，保持了天津地區燒酒的獨特風格。我國著名釀酒專家秦含章為津酒寫了一首《憶江南》：“談勾兌，技巧超群倫，口味香醇風格純，中華美酒出天津，外國也迎珍。”此酒適量飲用可以增強胃的功能，幫助消化，促進食欲，無烈性酒精的刺激。
天津陳釀
產地
天津市果酒廠。
原料
選用優良釀酒葡萄、人參為原料。
釀造
以純種酵母為發酵劑，采用分選、破碎、壓榨、發酵、陳貯，調入人參等工序釀成。
特點
天津陳釀屬加香葡萄酒。酒液呈橙黃色，晶瑩透明，果香、酒香濃郁，香氣協調，酒體柔和，酸甜適中，回味有人參的清香，幽雅宜人。含有豐富的葡萄糖、多種氨基酸、維生素、礦物質、有機酸、人參皂甙等成分。適量常飲，具有調中益氣、補虛益智、舒筋活血等功效。糖分16%，總酸0.55%，酒度16°。
榮譽
風船牌天津陳釀于1981年被評為天津市優質產品，1983年榮獲國家優質酒稱號和國家銀質獎，1985年和1989年均獲商業部優質產品稱號及金爵獎。
歷史
天津果酒廠于1980年投產天津陳釀，問世以來，頗受消費者贊譽，銷往國內各大城市及香港、澳門地區，遠銷馬來西亞、日本等國家。
蘆臺春
產地
天津市寧河縣酒廠。
原料
優質本地高粱為原料。
釀造
采用傳統工藝及現代技術相結合，以麩皮制成麩曲和產酯酵母為糖化發酵劑，經高溫潤料，堆積增香，適溫入窖，混合發酵，分層蒸餾，按質接酒，分類貯存，勾兌調味等工序釀成。
特點
蘆臺春具有醬香型風格特點。此酒，清澈透明，無懸浮物，醬香突出，醇和幽雅，余香悠長。酒度為53°。
榮譽
蘆臺牌蘆臺春1979年被評為天津市優質酒，1983年和1988年連續被評為天津市優質產品。素有“天津小茅臺”稱號。
歷史
蘆臺春于1972年投產醬香型麩曲酒，以產地取名。
春酩液
產地
天津市靜海縣釀酒廠。
原料
選用優質紅糧為原料。
釀造
采用人工老窖發酵工藝，以小麥制成中溫大曲為糖化發酵劑，經配料清蒸，混醅續渣，雙輪底發酵，分層蒸餾，分壇陳釀，勾兌調味等工序釀成。
特點
春酩液具有濃香型白酒典型風格。此酒，無色透明，芳香濃郁，酒體醇和，入口甘甜，口感綿柔，回味悠長，尾子干凈。酒度為59°。
榮譽
春酩液牌春酩液于1982年被評為天津市優質產品。
歷史
靜海縣釀制燒酒于清代聞名于世。據史書載：清代宣統年間（1909-1911年）靜海縣獨流鎮所制的燒酒“為我國名產，皆能銷售于遠方”。1948年縣城內有二三家燒酒作坊。1974年建成靜海縣釀酒廠，繼承獨流鎮燒鍋傳統工藝。1978年投產大曲酒，1982年投產濃香型白酒，命名春酩液。
人參酒
產地
天津市天津釀酒廠。
原料
選用長白山人參為原料。
釀造
采用長白山人參，配以優質直沽高粱酒為基礎酒，經精工釀制而成。
特點
人參酒是一種高級滋補植物類露酒，此酒參香濃郁，口味醇厚，藥香和酒香協調，酒性平和。酒度為40°。
適量飲用有補中益氣，振奮精神，開胃健脾，強身壯體之功效。在明代著名醫藥學家李時珍的《本草綱目》里就有人參酒的記載，并指出：“人參性溫、味甘、微苦、補五臟、安精神、止驚悸，明目開心益智。”
榮譽
玉羊牌人參酒于1979年被評為天津市優質酒，1980年、1983年和1987年連續被評為天津市優質產品。
歷史
天津市配制露酒歷史較悠久，清代《津門雜記》載：“各色酒，酒性都從藥性移。”直隸省商品陳列所《第一次實業調查記》曰：天津市，制露酒者各醬園兼制之。”1952年，在九個小酒廠基礎上建成“天津釀酒廠”。1963年繼承傳統工藝，恢復我國歷史傳統名酒“人參酒”釀制。行銷于港澳等地區，并遠銷法國、盧旺達、加拿大、毛里求斯、新加坡、馬來西亞等國。1979年香港利源長股份有限公司曾在香港舉行世界人參酒鑒定會，中國天津玉羊牌人參酒獲得好評。
瓊漿酒
產地
天津市天津釀酒廠。
原料
選用優質高粱為原料。
釀造
采用濃香型傳統工藝和現代科學釀酒技術相結合，以小麥、大麥、豌豆制成大曲為糖化發酵劑，將篩選出來的優良菌種進行人工培建老窖為發酵池，在釀造過程中采用增己降乳措施，經配料續渣，清蒸混燒，延長發酵，分層蒸餾，量質摘酒，陳釀勾兌等工序釀成。
特點
瓊漿酒具有香、醇、綿、甘、凈的濃香型風格特點。此酒，無色晶亮，清澈澄明，芬芳悅人，香味協調，酒體醇和，入口綿甜，余味悠長，尾子干凈。酒度為53°。
榮譽
天釀牌瓊漿酒于1988年被評為天津市優質產品。
歷史
為了滿足市場需要，該廠于1987年在天津大曲基礎上投產濃香型白酒。
蘆臺液
產地
天津市寧河縣酒廠。
原料
選用優質高粱為原料。
釀造
采用傳統老五甑操作法，以小麥中、高溫大曲為糖化發酵劑，經清蒸清燒，配醅混入，老窖發酵，層次分餾，酒尾回窖，按質貯存，精心勾兌等方法釀制而成。
特點
蘆臺液具有濃香型白酒獨特風格。此酒無色，清澈透明，窖香濃郁，清爽甘洌，入口綿甜，落口爽凈，余香悠長。酒度為53°。
榮譽
蘆臺牌蘆臺液于1979年在天津市評酒會議上被評為天津市名酒。
歷史
寧河縣位于天津市東北，薊運河、潮白新河、永定新河流經境內，農產以稻、麥等為主，是天津市主要產酒地區之一。據文獻記載：清代宣統年間（1909-1911年）“寧河，蘆臺鎮制酒者二家，每家工人二十三名，每年產酒約二十一萬斤。”1937年建“德和酒店”釀制白酒。1956年在此酒店基礎上改建成“蘆臺釀酒廠”，1968年更為現廠名。寧河酒廠學習全國濃香型名酒廠的先進經驗，結合本地區傳統工藝特點，于1977年試制成功蘆臺液。因該廠地址在蘆臺鎮，故取此名。
天津大曲
產地
天津市天津釀酒廠。
原料
以優質高粱、大麥、小麥豌豆為配制原料。
釀造
用大麥、小麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑。在工藝上，一方面吸取全國名酒之長，一方面結合直沽酒的傳統特色，將兩者融為一體后，經原料破碎、蒸煮、冷卻，加曲入池發酵，按質蒸酒、陳貯老熟等工序，再精心勾兌而成。
特點
天津大曲屬其他香型大曲白酒。酒液無色透明，酒香馥郁芬芳，兼具清香、濃香，而且略帶醬香；酒質醇美細膩，入口甘冽柔和，回味余香不盡。兼有清香與濃香，并略帶醬香的獨特風格。酒度為53°。
榮譽
天津牌天津大曲于1974年，被天津市推薦為招待外賓用酒。1979年，被評為天津市名牌產品。再于1980年又被評為天津市優質產品。1984年，獲輕工業部銀杯獎。
歷史
天津市于明清時代盛產燒酒，尤以高粱酒稱著。據史書載，天津市燒酒“燒高粱酒之燒鍋多家，每年制額甚巨。”1952年在九個小燒鍋的基礎上建成天津釀酒廠，繼承傳統工藝釀制高粱酒。1971年在高粱酒的基礎上投產大曲酒，選擇吸取瀘州曲酒和茅臺酒的工藝技術而釀成的，以產地命名。
直沽高粱酒
產地
天津市天津釀酒廠。
原料
以高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料。
釀造
采用直沽老白干傳統工藝，以大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發酵劑，配料蒸煮，低溫發酵，清蒸混燒，量質接酒，貯存勾兌而成。
特點
直沽高粱酒屬清香型大曲酒。酒液無色透明，酒香清芳馥郁，入口甘冽柔和，回味綿長清爽，具有特殊風格。酒度為53°。
榮譽
直沽牌直沽高粱酒于1950年列為華北名酒。1960年獲得天津市質量先進獎。1977、1980及1988年均被評為天津市優質產品。1992年榮獲法國巴黎國際金桂獎。現行銷網遍及各華人地區。
歷史
天津釀造直沽老白干酒，始于明代，盛于清代，為天津傳統名酒。清朝詩人崔旭《津門百詠》：“名酒同稱大直沽，香如琥珀白如酥”。民國二十年楊學通修《天津志略》載：“天津酒業尚稱發達，大直沽一帶，尤為最富之區，有燒酒鍋十六處，所制白酒，質良味醇，堪稱佳釀。”1952年建天津酒廠，繼承傳統工藝投產此酒。
五加皮酒
產地
天津市外貿食品加工廠。
原料
選用優質“直沽高粱酒”為基礎酒，以五加皮為主，輔以當歸、牛膝、丹參、梔子、枸杞等多味中藥為原料。
釀造
采用傳統浸配工藝，經浸漬、陳釀、過濾、調配等工序釀成。
特點
五加皮酒屬動植物類露酒，酒液呈棕紅色、澄清透明，芳香優雅，藥香和酒香協調，酒味醇厚，甘洌綿長，具有獨特風味。酒度為45°，糖分12%。
適量常飲，可作醫療的輔助劑。《中草藥》一書指出：“五加皮，辛，溫。歸肝、腎經。祛風濕，強筋骨，用于風寒濕瘴日久，以致肝腎虧損，血氣淤阻所致筋骨痿軟，腰膝疼痛等癥，可以單用浸酒，如五加皮酒。”因此該酒具有補血去熱、祛濕避瘴的功效，對于濕寒、瘴癥有較好療效。
榮譽
金星牌五加皮酒于1979年被評為天津市優質酒，1980年被命名為天津市名牌產品，1983年、1987年被評為天津市優質產品，1983年獲經貿部優質產品稱號。
歷史
五加皮酒歷史源遠流長，是我國民間最古老的滋補飲料酒，早就被列入帝王御用酒之中。據《神農本草經》載：春秋戰國時期“魯定公母，單服五加皮酒，以致不死。”元代忽思慧《飲膳正要》中就有元朝宮廷的佳釀“五加皮酒”。清代，該酒馳名于京師，作為時令飲料在各家酒樓銷售。如清代潘榮陛的《帝京歲時紀勝》和震鈞的《天咫偶聞》都有五加皮酒的記載。天津釀制五加皮酒歷史較為悠久，《津門雜記》載：清代光緒十年（1884年）天津已釀有“五加皮酒”。宣統年間五加皮等色酒“輸出外省”，成為天津名產。1931年以“歧豐玉”、“義聚永”酒莊所產的五加皮酒著稱。1956年天津市果酒廠沿襲傳統工藝，進行生產。為了擴大出口，又改由中國糧油進出口公司天津分公司食品加工廠進行釀制。遠銷港澳地區及新加坡、日本、美國、加拿大等20多個國家。
天尊酒
產地
天津市寧河縣酒廠。
原料
選用優質高粱為原料。
釀造
采用傳統濃香型工藝和現代科學釀酒技術相結合，以小麥制成大曲為糖化發酵劑，引用地下甘泉水為釀造用水，經原料破碎，續糟配料，蒸煮糊化，低溫入窖，老窖發酵，層次分餾，按質摘酒，分類陳貯，降度除濁，勾兌調味等工序而釀成。
特點
天尊酒具有濃香型典型風格特點。此酒，無色透明，窖香濃郁，香味諧調，酒體醇和，綿柔甜潤，落口爽凈，余香悠長，低而不淡，以后舒適。酒度為39°。
榮譽
天尊牌天尊酒于1988年被評為天津市優質產品。
歷史
天尊酒是天津市寧河縣酒廠的新產品。1986年與天津輕工業學院共同研制投產低度濃香型白酒，以清初在蘆臺鎮建的“天尊閣”古跡取名。
漁陽古液
產地
天津市漁陽釀酒廠。
原料
以優質高粱、大麥、小麥、豌豆等為配制原料。
釀造
用小麥、大麥、豌豆制曲為糖化發酵劑，采用洋河大曲酒工藝，經人工老窖發酵，清蒸混燒，按質取酒，陳貯老熟，勾兌調味等工序釀成。
特點
漁陽古液屬濃香型白酒。此酒無色，清亮透明，濃香突出，酒體醇正，綿甜適度，香味協調，口感爽洌，回味悠長。酒度為55°。
榮譽
漁陽牌漁陽古液于1986年被評為天津市優質產品。
歷史
漁陽釀酒廠地處薊縣，該縣古稱漁陽，是清代東路燒酒主要產地之一。清宣統年間（1909~1911）已釀制燒酒。據文獻載：“薊縣，燒酒，本地均有。邦均酒亦該鎮之大宗物產，有燒鍋五家，每日酒車不絕，運往北京。”1950年在舊燒鍋基礎上建成“薊縣制酒廠”，1984年投產此酒，名為翠屏玉液，后更名。1986年改名漁陽釀酒廠，繼續生產此酒。行銷天津、河北等地。
（天津老酒大聚會）
中國酒文化博大精深，而天津地區名酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分天津地區名優老酒，歡迎酒友們在文章底部留言補充。
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