大家可能都喝過各種各樣的啤酒，包括青島純生、青島全麥白啤、泰山原漿啤酒、金威純麥啤酒、燕京無醇啤酒等，名稱五花八門。那么，怎么區分這些啤酒，啤酒是怎么分類的呢？
根據最新的國家標準《飲料酒術語和分類》，啤酒以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。可按照渾濁程度、殺菌工藝、酵母類型、色度以及產品特性等進行分類。
1、按濁度
分為清亮啤酒和渾濁啤酒。濁度小于或等于2.0EBC（一種濁度計量單位）是清亮啤酒，大于2.0EBC的是渾濁啤酒。
渾濁啤酒，按照色度還可以分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。濁度在2EBC-14EBC是淡色啤酒，濁度在15EBC-60EBC是濃色啤酒，濁度在60EBC以上的就是黑啤酒。
2、按殺菌工藝
分為熟啤酒和生啤酒。區分的方式是經過巴氏滅菌和瞬時高溫滅菌的是熟啤酒，否是就是生啤酒。
熟啤經過高溫殺菌減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩定性；生啤酒是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，也稱鮮啤酒。
純生啤酒就是生啤酒，不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。
扎啤也是生啤的一種，“扎”是英文jar（罐）的音譯，也就是在啤酒釀造完成后在3～8℃的低溫下直接倒入罐中，并重新充入二氧化碳。由于在這個加工過程中沒有接觸空氣，所以口感清爽醇厚。
3、按酵母類型
分為上面發酵啤酒、下面發酵啤酒、混合發酵啤酒。什么是上面發酵？什么是下面發酵？上面發酵啤酒和下面發酵啤酒的分類主要是啤酒酵母在發酵階段所處在發酵液上下而分的。像艾爾啤酒就是上面發酵，拉格啤酒就是下面發酵。國內大部分啤酒都是采用下面發酵，也就是大部分都是拉格啤酒。
4、按產品特性
分為干啤酒、冰啤酒、白啤酒、世濤啤酒、皮爾森啤酒、酸啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒等。
干啤：也叫低糖啤酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下。也就是糖分比較低，適宜發胖的人飲用。
冰啤：并不是在冰箱冰過之后的啤酒，而是將啤酒處于 冰點 溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然后濾除，生產出清澈的啤酒。冰啤酒精度則在5.6%以上，高者可達10%。青制冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口。
白啤：使用小麥芽或小麥作為原料之一，經上面啤酒酵母發酵的具有丁香、酯香等風味的渾濁啤酒。由于加入了小麥，顏色比普通啤酒較淺并且有點渾濁，喝起來有點麥芽味和酸味。
小麥啤：添加一定量的小麥芽或小麥釀制的啤酒，小麥芽和小麥占麥芽量不小于30%。而白啤對小麥芽和小麥占麥芽量并沒有限制，嚴格來說白啤不能稱為小麥啤，兩者并不能等同。
酸啤：通常經乳酸菌發酵或自然發酵等酸化工藝處理的酸感明顯的啤酒。像柏林酸小麥、蘭比克，貴茲啤酒，水果蘭比克等，在市面上不常見。
原漿，不添加任何防腐劑添加劑，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，100%麥芽發酵，原漿啤酒未經過濾處理保留了發酵過程中的活性酵母。國家標準中并沒有對原漿啤酒進行定義，不過也是合法生產。像泰山原漿，由于保存時間短，只能在小部分區域才能買到。
看了上面的介紹，大家是不是對生啤、熟啤、干啤、酸啤、白啤、原漿等有了清楚的了解？分清啤酒的分類，以后再買啤酒的時候，就心里有數了。
