說到白酒，可能很多男性朋友都會有說不完的見解。比如說白酒的口感，白酒香型、白酒的度數、以及白酒的作用，尤其是一些酒齡比較大的，更有發言權，只不過今天小編想要給大家普及的是一些關于白酒的常識知識，比如下面五點，可能很多人都不知道也不了解，所以今天小編，希望大家一起來認識一下。
知識一:白酒酒曲分類
平時我們買酒的時候，可能酒瓶上有大曲、特曲、小曲這些，比如洋河大曲，瀘州老窖特曲。很多人都不明白什么意思，其實白酒酒曲的分類是按糖化發酵劑對白酒分類的：大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。二曲或小曲酒。用小曲釀制的固態或半固態發酵白酒。因氣候關系，它適宜于我國南方較熱地帶生產。用小曲制成的酒統稱為米香型酒。快曲酒，比如自釀糯米酒。這個不能算燒酒了。
知識二:白酒的香型分類
中國白酒的香型分為12種，大家最常見的三種分類，分別是濃香型白酒、清香型白酒、以及醬香型白酒。不過這些香型的分類細節，可能大家不是太了解，比如白酒按香型可分為：濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。醬香型（亦稱茅香型）白酒。米香型（小曲米香型）白酒。其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。
知識三:白酒勾兌是偉大的發明
說到勾兌兩個字，可能很多酒友都會義憤填膺。大家把勾兌定義為酒精酒，酒劣質酒。除了抵抗就是憤怒。其實了解白酒的人都知道勾兌是我國的一項非常偉大的發明，勾兌的意義，就是為了要改善白酒的口感完善它的口感。所謂勾酒，是不同年份的基酒，不同批次的基酒，不同發酵層的，不同發酵時間或工藝的基酒，相互勾調，取長補短，相互融合。
知識四:白酒度數與糧食酒沒關系
生活中大家普遍都會覺得53度的白酒最好，因為53度的白酒酒精分子與水分子締合得最好，所以也被大家稱之為是純糧食酒。但是白酒的度數與糧食酒是沒有任何關系的。對于很多純糧食酒來說，直接加水會造成有機物的析出沉淀，我國第一次攻克低度純糧食白酒工藝（38度）是1980年代張弓酒廠。這也是為什么有些所謂鑒別真假純糧食酒的指南里，告訴你白酒加水如果有沉淀就是純糧食酒，沒有就是勾兌酒。這個方法根本不靈的，酒精勾兌酒，也可以做到有沉淀。太小看勞動人民造假的本事了。
知識五:所有的白酒都是糧食酒
當代人把白酒分為純糧食酒與酒精酒。這兩者之間的區別也是天差地別。所以大家也會區分對待，不過，我們也要明白，所有的白酒都是“糧食酒”，因為即便是食用酒精也是糧食發酵出來的，只是用的液態工藝，就是增加出酒率而已。真正定義傳統白酒的工藝應該叫“固態純糧發酵”。只不過食用酒精勾兌的酒，口感太差，一定要添加各種食用香精調口感，所以就不能叫“純糧食酒”了。
