我們經常在電視熒屏上看到這樣的畫面,三五個閨蜜坐在一起,餐桌上有各種甜品,還有可口誘人的冰酒,談話高興時就舉杯共飲。有人說市場上大約有八成冰酒都不是真正的冰酒,這是真的嗎?下面小編就來告訴你你喝的冰酒有多少是假的?
什么是冰酒
相傳在1794年的秋天,一位跋扈的德國貴族葡萄園領主外出遠游,直到葡萄采收的9月份仍然沒有回到領地。仆人們因為懼怕這位領主,所以都不敢擅自采收葡萄。3個月后,當這位先生返鄉時,所有的葡萄都已經結凍成冰了。領主先生將錯就錯,將冰凍的葡萄采摘、壓榨,結果釀出了一種果香馥郁、口感濃甜的葡萄酒。也就是我們現在說的冰酒。
只有這些國家在釀造冰酒
在1971年以前,德國一直是的冰酒釀造國度。而在1971年,奧地利成功釀造出德國境外的前列瓶冰酒。1973年,德國的移民開始在加拿大釀造冰酒。由于加拿大有大片寒帶冰原,冰酒找到了它較合適的土壤,
很快加拿大就超過德國,成為冰酒較大的釀造國。除了上述國家,位于歐洲的捷克、匈牙利、摩爾多瓦以及等十多個國家也出產真正的冰酒。
你喝的冰酒有多少是假的
如果是在超市挑選冰酒,考慮到冰酒的釀造成本、關稅、銷售成本,建議選酒瓶正標上有明確英文或德文的“冰酒”字樣,單瓶在800元以上的冰酒,這個價格的酒應該是比較保真優質的。
在冰酒世界,德國人常用的雷司令,加拿大人常用的威代爾是較主要的品種。上世紀70年代,德國移民在加拿大曾嘗試釀造雷司令冰酒。但由于雷司令水土不服,致使冰酒出產率很低。于是移民們將歐洲葡萄與加拿大本土耐寒、抗蟲害的葡萄雜交,較終創造出威代爾品種。
VQA標識——教你辨別加拿大冰酒:
VQA是加拿大安大略省和英屬哥倫比亞省冰酒聯盟的標識,而這兩個產區的冰酒產量超過加拿大總產量的80%。在銷售的冰酒基本上都是這兩個產區的,因此,可以說只要酒瓶上有VQA標識,就可以確定它是一款真真正正來自加拿大的冰酒。(當然,即使沒有VQA標識,它也有可能來自加拿大的其他產區,不過有VQA標識的一定是真冰酒。)同時,酒瓶正標上也應該有VQA注冊的專屬Icewine字樣。
EISWINE——辨識德國和奧地利冰酒:
在德國和奧地利,對冰酒釀造有著嚴格的監管。這意味著,只要標注德語EISWINE(冰酒)字樣的,一定都是如假包換的真冰酒。