白酒需要醒酒嗎?一說到“醒酒”，大家通常不會想到白酒。但當我們打開一瓶醬香型白酒的時候，適當地醒酒，反而比迫不及待入口更能品味出醬酒的各種風味。把握好醒酒這一步，對醬香型白酒來說是錦上添花的，所以下面就讓我們一起來看看白酒醒酒有什么好處吧!
在各大香型中，醬香型酒尤其適合醒酒。由于醬香酒是純糧釀造的高溫餾酒，難溶于水的大分子有機物質較多，酒體酸高，因此開瓶之后的細微變化都會對酒體內部產生影響。
由于酒體內部長期處于封閉狀態，瓶內的少量氧氣因為氧化了酒體中的部分物質而被消耗，酒中的各種香味物質揮發，充盈在這少量的空氣中，從而使得酒與少量空氣形成一種平衡。
當開瓶后，新空氣的進入讓酒體的內平衡被打破，醒酒一段時間后，酒的原本風味才被喚醒。
剛開瓶的醬香老酒倒入杯中，聞起來會比較沖鼻，喝起來也略帶澀味。適當醒酒后，原本難以接受的糧食酒中的異味會隨著與氧氣接觸的過程慢慢跑掉。酒體溫度恢復到室溫后，醇、酸、酯、水等分子會發生聚合反應，游離的小分子重新聚合成大分子結構，釋放出幽雅香氣，口感也就更加開放柔順、細膩舒適了。
白酒的醒酒雖不必那么刻意和嚴格，但醒對了白酒也可以喝出精致和優雅，極大程度上享受佳釀的口感。片刻小醒，即讓塵封于時空里的獨特氣息，在唇齒間肆意蔓延，讓感官沉淪于被喚醒的本真醬香。
