在前面的文章中提到,53度的飛天茅臺屬于醬香型高度白酒,適合于長期保存,最佳飲用時間為10-30年。因此建議53度飛天茅臺最長保存時間30年。
長期保存飛天茅臺主要有三個原因:
1、老酒在30年內越存越香。
經過長期的存放,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸,而羧酸和酒精發生酯化反應,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質醇香。
2、老酒價值高。
老酒的年份決定品質,每存放一年,品質就上升一個臺階,升值空間也就會上升一個高度。
3、老酒有紀念意義。
為了紀念某一個特殊的日子,有人會長期保存該生產日期的酒,以后重要場合再拿出來喝。
基于上面三個原因,越來越多的人長期保存飛天茅臺。那么,2019年飛天茅臺如何長期保存呢?通過查閱相關資料,我認為要想長期保存飛天茅臺,主要考慮下面三方面的因素:
一、存放的環境
環境是保存飛天茅臺最主要的因素。飛天茅臺最好存放在避光、陰涼、通風較好的地方,環境溫度在0-30℃之間,相對濕度在70%左右。同時,飛天茅臺存放時,應該避免和刺激性物質放在一起,如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等,以防止串味。
二、存放的方式
1、直立存放
飛天茅臺酒瓶一定要瓶口向上立著放,如果躺著放,酒長期和瓶口接觸,密封再好,都可能出現滲漏。
2、避免震動或經常挪動
在茅臺酒的存放過程中,盡量避免經常挪動或移動。最好讓其靜靜地老熟,這樣酒的味道將更加芳香。
三、酒瓶的密封
在密封保存之前,酒瓶最好做一個全面初檢,需要保證膠帽、酒標完好無損,并且確保膠帽密封完好,不存在跑酒現象。可先輕輕搖晃酒瓶,然后聞膠帽周圍是否有酒味來判斷。
在存放期間怕酒液揮發,早期人們習慣用石膏或蠟進行密封瓶口,后來習慣用膠帶或保鮮膜或生料帶纏在封口上,再用保鮮膜將整瓶酒包裹起來,都是想更好地把酒保護起來防止揮發。
不過用石膏或蠟密封,容易破壞瓶子品相,而用膠帶或保鮮膜或生料帶封口容易破壞膠帽,這樣保存的酒難以在市場上流通,失去了應有的價值。
近期很多人用封口膜或熱縮膜封存,這樣看起來很美觀,方便展示。不過有人試驗表明,這樣處理后,發現茅臺酒膠帽開始脫膠,標簽有浸水的跡象,甚至噴碼日期都開始被酒精腐蝕模糊等現象。
造成這樣的原因主要有兩點,一是無論封口膜還是熱縮膜,都需要用熱風槍加熱瓶口或瓶體,這樣的處理方式容易導致膠帽加速老化,加熱瓶體可能會加速酒液發揮。二是熱縮膜封瓶后會在瓶口形成一個負壓區,由于負壓作用,更容易導致酒液揮發到該區域,從而腐蝕膠帽和背標。
那么,要想長期保存2019年飛天茅臺,我們應該對瓶體如何密封呢?
2019年飛天茅臺酒出廠時用紅色膠帽封口,乳白色玻璃瓶裝酒,本身密封性很好,有利于醬香酒的保存。因此,假如只打算保存5年以下,建議不對酒瓶做任何處理,直接保存在適宜環境就可以。
假如保存時間超過5年,建議瓶身做如下處理:
1、先把飛天酒瓶裝入食品密封袋中,盡量擠壓空氣,然后封袋口。
2、制作一個檔案標簽貼紙,包括名稱、重量、度數、購買金額、地點等信息,貼在密封袋上,再把酒盒內卡下壓,然后把封好的酒瓶放入盒子里,蓋上酒盒。
3、最后把盒子放到適宜環境中存放就可以。
上面用到的食品密封袋尺寸為20x28cm,標簽貼紙尺寸為3.2x6.4cm。該材料某寶都有銷售,并且價格非常便宜,算下來才1毛多錢。
這樣處理的目的主要防塵防潮,保護酒瓶的外觀。在后期存放過程中,建議每隔半年稱重一次,對比初始重量,假如發現重量減少過多,說明有跑酒了,建議盡快處理或喝掉。
食品密封袋需要定期除灰塵,同時,注意關注密封袋的老化情況,發現老化嚴重了最好換一個密封袋。