原漿酒是通過糧食、酒曲經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不經過任何勾調（勾兌）工藝的原酒，也叫基酒。
原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。
從白酒出現開始，酒就都是以糧食加入酒曲，經發酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，也就是最原始的原漿白酒。隨著工藝和技術的發展，在歷史上也出現了很多的原漿名酒，但在上世紀60年代糧荒期間由于工藝復雜、耗糧高等特特點，原漿白酒曾一度消失。
從歷史的角度來說，原漿酒的對立面應該是酒精勾兌酒。因此，在消費者心中，“原漿酒”實際指的是通過糧食、酒曲；經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。
使用食用酒精、香精勾兌出來的酒都不能說是原漿酒；原漿酒的品質來自于用心釀造、純手工、無添加、釀酒人是一群不折不扣的手工匠人。
真正健康的原漿酒，必須從選糧開始，只有優質的原糧；優質的水源；符合釀酒的耐酸耐腐蝕設備；嚴格的傳統固態法釀造工藝；以及良好的儲存設備與環境等方面均具備，方能生產出高品質的的健康原漿酒。
一瓶正規酒廠按照傳統工藝釀造的純糧酒，無毒無害。為了批量生產達到穩定口感，而采用不同批次、不同酒齡原酒進行調制，無可厚非。這樣的酒是原漿，是瓊漿。
然而，一瓶酒精勾兌的酒，貼上原漿的標，不僅過度添加色素、增稠劑、香精香料，還動輒發毒誓以誘騙消費者上當，這樣的酒不是原漿，是毒藥。當然，對于老百姓來說，最重要的是不添加香精香料、不勾兌食用酒精，這才是原漿酒的本質。
