酒文化在中國源遠流長,酒也幾乎是伴隨著人類社會的發展而發展。我國是個多民族國家,各個民族都擁有自己特色的酒文化,飲酒的習俗豐富多彩。那就讓我們領略一下我國少數民族的飲酒習俗吧。羌族羌族是我國古老的少數民族之一,主要分布在四川省一帶。在長期的生產勞動和社會生活中,羌族人民創造了燦爛的文明,形成了獨特的飲食風俗習慣,其中最具有民族特色的當屬咂酒習俗。undefined咂酒, 古代又作竿兒酒、蘆酒、咂嘛酒、刺麻酒、藤枝酒、鉤藤酒、扎馬酒、重陽酒等, 主要流行于湘鄂川黔桂及臺灣等地的羌、土家、納西、彝、藏、侗、苗、傣、壯、布依、高山等少數民族中。咂酒以管筒酌吸而得名, 古稱“咂吸似吃煙”,實似今日吮酸奶。其法是用一管狀物插入酒壇吮吸, 邊吸邊在壇中注沸水。羌族待客咂酒至味淡后,還食酒渣,俗稱“連渣帶水,一醉二飽”。彝 族彝族幾乎家家釀酒。家中釀的第一杯酒敬神,第二杯酒要敬家中老人,晚輩不得先喝。涼山彝族聚飲時,按輩分高低、年齡大小的次序先后擺杯斟酒,年輕人先給老人敬酒。敬酒獻客時,必須從老人或長輩開始,彝族常說“酒是老年人的,肉是年輕人的”,傳統規矩是“耕地由下而上,端酒從上而下”。undefined晚輩給長輩拜年,要到處喊村寨里的人來喝拜年酒。小伙子到未婚妻家拜年,那里的姑娘們要聯合起來與他對歌、唱詩、飲酒,小伙子如果這方面不給力,會被抹鍋底灰潑冷水。彝族人商談大事前,要殺一只公雞滴血入酒,當事人發誓后一飲而盡。彝族走親訪友禮品中帶的酒至少兩瓶或一壇才合乎禮數。甘洛彝族“桿桿酒”屬于咂酒,即將一根打通的竹管插入酒壇中,眾人圍著酒壇輪流吸飲,如果竹管夠不到酒液了,再摻冷開水入壇接著飲,這樣反復摻水,直至味淡。逢年節,彝族婦女會抱一壇酒,插上幾支竹管或麥桿,在家門外路邊奉勸往來行人用吸管飲酒賀年。藏 族酒在藏族婚儀中有重要的作用。在青海安多藏區,提親時必帶去“雅敘酉倉”(提親酒)。女方如若允婚,則須邀請村里長者和媒人一起喝“訂婚酒”。一旦飲了此酒,便算正式訂婚,不能再許嫁他人。undefined結婚之時,更要準備大量的青稞酒以宴饗送親者和來賓。迎親者則要在途中設“迎親酒”,新娘離娘家前要喝“辭家酒”,婚宴中主客盡興同飲“慶婚酒”,高唱酒歌,跳舞,歡騰通宵達旦,一直要熱鬧三天。其間新娘要向賓客輪流敬酒。其他藏區的婚禮儀式有的與此不盡相同,但酒在其中的作用卻大致一樣。苗 族重陽酒堪稱苗鄉特產,制作工藝比較簡單。因必須在重陽節期間制作而得名。將糯米或糯小米一次蒸熟后撒上酒曲,待發酵成醪糟,放入壇內,再加適量燒酒密封浸泡,一年半載即可開壇取用。其糟已化,其色微黃,其味醇香,以手試之,粘如糖漿,以口嘗之,甜如甘露,口感雖好,后勁卻大。undefined每有重大喜慶活動或有貴賓來臨,熱情好客的主人往往會在寨門前或家門口設置攔路酒。少則三五道,多則十二道。他們手中的牛角杯你可別接,否則一松手,那沉甸甸的牛角酒就非你莫屬了。除此之外,就形式而言,還有進門酒、敬客酒、交杯酒、送客酒等等。傣 族在傣族居住的地區,流行著一種別具特色的“竹管酒”。逢年過節,傣族群眾在一起飲酒取樂,他們將一大陶罐酒置于空地中心,然后一部分男女團團圍住,用一根約一米五長的細竹管伸入罐內吸飲;另一部分人則在一旁歡歌起舞,為之助興。undefined兩部分人邊舞邊飲,相互交替,循環反復,十分熱鬧。傣族群眾認為,這樣飲酒,象征著全寨的團結和睦。侗 族undefined侗族同胞喜歡喝酒,勞作之后和日常生活中都愛喝上幾杯,以達到強身健體消除疲勞的目的。賓客來臨和節日喜慶更是離不開酒,常常通過暢飲高歌來表達深厚情誼,所謂“無酒不成禮儀”。二十世紀八十年代以前,凡親戚朋友家“做好事”都要挑米擔酒相賀,米多寡不論,酒一般是一壇或兩壇(每壇約5—10公斤),至親好友多達15—25公斤。酒中日月,醉里乾坤。侗家人飲酒時非常講究酒禮酒規,酒禮滲透到宗教祭典、人生禮儀以及社會生活的各個方面,從而形成了一套較為系統的侗族酒文化。 (來源:酒人酒話)
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