文 / 酒斛網
圖 / 妖晞
經典奇安蒂(Chianti Classico)位于意大利中部的托斯卡納大區，是意大利最著名的產區之一，今天我們就用一篇漫畫來帶你輕松讀懂它！
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13世紀時，佛羅倫薩和錫耶納一直為邊界領土問題紛爭不斷，于是腦洞一開的意大利人約定：在公雞打鳴時從兩城分別派出騎士出發向對方城市，兩人遇到的地方就是邊界！由于佛羅倫薩的黑公雞打鳴較早，于是占得先機，獲得了更多土地，黑公雞就成為了當地的英雄。
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經典奇安蒂產區位于佛羅倫薩和錫耶納邊境之處，為了紀念這個歷史事件，佛羅倫薩人在酒標上貼上黑公雞標志。
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奇安蒂葡萄酒產區由托斯卡納大公爵Cosimo II de' Medici在1716年劃分，是歷史上有記載的第一個法定產區，也是意大利產區分級系統的雛形。1932年，奇安蒂地區開始擴張，目前已覆蓋17.3萬公頃土地。
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二戰之后的五十年代，奇安蒂生產了很多質量不高的餐酒。到了二十世紀六十年代，該地區酒莊開始意識到需要發展釀造技術以及對葡萄田的管理，質量開始穩步上升。終于，在1984年經典奇安帝地區成為了如今的DOCG法定產區，1996年更是成為了獨立的DOCG法定產區。
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曾經的經典奇安蒂紅酒被要求必須加入部分當地白葡萄品種釀造，但如今法律規定必須使用80%以上的桑嬌維塞，可以加入不超過20%的Canaiolo，Colorino以及其他國際葡萄酒品種，例如赤霞珠和梅洛。但白葡萄品種已經被禁止加入。
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經典奇安蒂葡萄酒寶石紅色酒體，擁有紫羅蘭、櫻桃等紅色水果以及土壤味道，單寧中高，頗具陳年潛力。
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經典奇安蒂葡萄酒目前分為三個等級：'Annata', 'Riserva' 和 'Gran Selezione'。 Annata 是基礎款, Riserva則規定必須陳釀24個月。2013年實行的最新分級 “Gran Selezione”則要求釀酒葡萄必須來自酒莊自有葡萄園，并且陳釀時間必須達到30個月或以上。
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由于法定產區的生產條例十分嚴格，一些莊主覺得限制了其發展空間，于是一些酒莊選擇使用不符合規定比例的葡萄釀造更具創意的葡萄酒，這些葡萄酒自愿放棄經典奇安蒂法定產區身份，降級為IGT大區酒，安東尼世家的天娜葡萄酒開創了這類被稱為“超級托斯卡納”葡萄酒的先河。
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奇安蒂葡萄酒曾經的裝瓶非常特殊，酒被灌裝在矮胖瓶中然后包在稻草籃里，這種包裝被稱為“Fiasco”，但如今已很少見，更多是淪為游客手中廉價的紀念品。
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Chianti這個詞源于伊特魯里亞古語“Clante”，意為“水”，常用于人名，或者源于“Clangor”，意為戰爭中的噪音。
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經典奇安蒂葡萄酒經常出現在電影中，《沉默的羔羊》中，漢尼拔博士就曾說：“曾經有人想調查我。我就著蠶豆和酒，把他的肝臟吃掉了。”（A census taker once tried to test me. I ate his liver with some favabeans and a nice Chianti )。他使用的是Terrabianca Chianti Classico Riserva Croce 1991年份葡萄酒搭配這道“大餐”。
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