一般糯米酒都是用自家的糧食釀酒的，酒的香味是比較濃厚的，是經過發酵釀制成的，里面是不含有添加劑的，可以放心的使用，但是家庭釀酒的酒中，過濾的程序是少了好幾道的，所以酒精的含量是比較高的，在使用的時候應該注意使用量，比較容易醉的，量力而為！
家庭釀酒中的酒含有的醚類物質可以促進睡眠，有助于緩解疲勞的，是不錯的一種的選擇。在家制作米酒以糯米為最佳選擇，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，今天我們教給大家如何在家中自制糯米酒的方法。
家中自制糯米酒的制作方法
1、將米洗凈，水浸泡24小時；
2、將泡好的米蒸熟；
3、放涼至30度左右(手感溫熱)，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀，充分拌勻。蒸飯時水加多了，就不用再加水了；
4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用勺子挖一個小坑；
5、 蓋好蓋子，保持溫度30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了；
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，出酒越到后面口感越甘甜；
8 、酒隨出隨取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。酒飯/糯米酒一周內吃完。(酒飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)。
糯米酒的做法小技巧
1、不同品牌的甜酒曲釀制出的糯米酒口感稍有不同；
2、用此法釀制的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(像平時米飯的軟硬)，可釀制出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒；
食用范圍：適合所有人食用。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。每次100毫升左右。
注意事項
1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。
2、在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。用湯圓粉加水揉成面團，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟湯圓。
3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
