醬香型白酒,是我國白酒中很受歡迎的一種香型,其釀造工藝復雜繁瑣,用料講究,因此才能釀造出如此獨特的風味。
關于醬香型白酒的保存方法,其實也很重要,如果保存不當,那你的醬香酒直接廢掉。
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一、貯存期間容器口必須封好
在此期間,請一定不要經常開啟酒瓶,不能讓酒液與空氣過多的接觸。我們都知道醬香酒是通過酒液中活性物質來呈香呈味的,如果封口不嚴密,與空氣進行過多的接觸,那么其中的一些物質就會發生氧化反應,導致醬香酒變味,越存越差。
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二、坤沙酒最好
醬酒的制作工藝按照質量的排序為:坤沙、翻沙、碎沙、串沙。坤沙的酒質是最好的,串沙當然是最差的。所以,我們一般將坤沙酒列為首選。
當然也有一些人會選擇翻沙和碎沙酒來儲藏,像這種酒存了好幾年,其實作用都不大,味道也不會有什么明顯的變化。只有坤沙的最明顯,儲藏幾年的和剛出來的酒,味道是絕對不同的,留香更長,口感更加醇厚。
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三、封存瓶口要正確
一般來說,現在的酒,封口都比較好,買回來的時候,檢查是否有松動的情況,若有,直接擰緊就行了。但為了保險起見,可以用一些膠布將瓶口進行密封。
四、貯存期要適合
貯存時間并不是越長越好,都是有最優的時間,一般來說7年左右的酒口感最佳,10以上的酒,可能味道喝起來老陳味會更重,普通人可能會喝不習慣,但是也可做調味酒,市場稀缺,比較稀缺!
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五、貯存環境
有條件的,當然直接放入酒窖貯存,沒有的話,就放入陰涼通風、干燥處,避免陽光直射,選用瓷器儲存最好。
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