白酒釀造技術被世人譽為中國第五大發明,而作為公認的醬香型白酒的生產工藝更是我國白酒工藝的活化石。近年來,醬香酒大行其道,越來越多的人喜歡喝醬香酒,對醬香酒更是寵愛有加。那么,醬香酒到底有什么魅力,被這么多人所喜愛呢?
一、純釀釀造
我們都知道醬香酒完全是純糧釀造,絕不添加任何外來物質,并且是以優質小麥和紅櫻子糯高粱為主要原料,這就是醬香型白酒不同于其他白酒的魅力之一。茅臺酒的鼻祖季克良曾說過,低于100元的醬酒,基本不會是純糧釀造的,由于釀造的成本高,一瓶醬酒起碼要賣到250以上才算是高端酒。茅臺比五糧液價格高,就是這個道理。
二、傳統的12987工藝
釀造醬香型白酒必須要經過稱為“12987工藝”的復雜釀造技藝。只有純手工釀制工藝、純天然發酵的醬香酒才能稱得上真正的醬香型白酒。所謂的“12987工藝”是指經過一個生產周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒的工藝釀造而得來的高品質醬香型白酒,這是它的魅力之二。
三、更加健康
醬香型酒“三高”的特點,蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。
而且醬香酒要經過三年以上的貯存,容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,對人體的刺激小,有利于健康。因此,國家實施大健康戰略,為醬酒保駕護航。
自從國家大健康戰略提出以后,健康產業迎來了發展的風口。大健康產業的崛起勢在必行,而醬酒就是具有健康價值的白酒。就出彩人醬酒而言,長期喝的話你會發現,醬酒的酸度高,是其他酒的3-5倍。
根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,適量食酸有利于健康。雖說很多人覺得醬酒度數太高但是這也是它的特點和好處,一般酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力最好,加之醬香酒的貯存時間較長,游離的自由酒精分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
喝過醬香酒的朋友都知道,醬香型白酒的風格是甘美、協調、回味悠長,擁有獨特的風味,優質醬香酒尤其以醬香濃郁、優雅細膩、空杯留香不息的特點而聞名于全國。而正是因為它有以上幾個方面的優點,才成為了酒界獨樹一幟的寵兒。看完這篇文章,你想嘗試了嗎?