立秋一過，天就慢慢變涼了，又到了喝白酒的季節了。
國家在2022年6月1日開始施行白酒新國標，即：“白酒”不允許添加非自身發酵產生的呈香、呈味與成色物質。使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒今后將不得再稱為“白酒”，“調香白酒”將從“白酒”行列中被剔除，歸類為配制酒”。
也就是說，在2022年6月1日之后，白酒就不允許人工添加酒精和食品添加劑了！
可是市面上還有許多2022年6月1日之前的白酒啊，而且包裝、品牌、價格都是各式各樣，也有很多酒精勾兌的假酒，我們該怎么鑒別呢？
白酒市場魚龍混雜
這里，給大家說兩個辦法，快速辨別哪些是酒精酒，哪些是純糧食酒。
我們都知道，白酒中除了醬酒以外，幾乎一律都是清澈透明的，擺放在一起根本很難用肉眼觀察，所以沒有掌握一定的專業知識，是很難看出貓膩的。
不過，大家別擔心，今天我給大家介紹第一個方法：不管啥牌子，只要一加熱，是糧食酒，還是酒精酒，立馬就能現原形，看后建議收藏。
白酒加熱后聞香
兩種酒加熱之后
酒精酒：一經加熱，味道是刺激難聞的，有化學劑的臭味。
糧食酒：整體很協調，跑出來的是柔和的酒香。
那這個原理是什么呢？為何酒精酒怕熱，糧食酒卻不怕？
因為糧食酒中的酒精，以及呈味物質都是隨著谷物糧食自然發酵產生的，自始至終都處在同一環境和狀態下，于是彼此間早就結合緊密，相互協調，即使經過加熱跑出來，也是抱團一起出來的，所以非常香濃，沒有刺激性。
酒精酒則包括漿、酒精和香精等在內的各種添加劑，酒香味都不是渾然天成的，酒體內部的各種物質之間都是相互剝離的，并不是一個整體，經過加熱，這些成分也是各自跑出來，沸點低的酒精和醛類物質就先出來了，酒味極其難聞。
鑒別酒精酒的第二個辦法是加水法，即往酒中加一些純凈水。
糧食酒加水后會變渾濁
酒精酒：加水后仍然是清澈透明的 。
糧食酒：加水后會變渾濁。
純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象，這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數下降水增多，導致里面的物質析出。
酒精勾兌的酒加入水后不失光，仍舊是透明的，是因為酒精酒本身就是在水里添加各種香料物質調出來的，所以不管你怎么加水都不會發生變化。
好啦，記住以上方法就能輕松鑒定白酒啦，大家一定要去正規渠道購買酒水哦。
小酌怡情，大喝傷身，酒雖好喝，也不要貪杯哦，身體要緊，細水長流！
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