不懂欣賞香檳的人，喝香檳像可樂雪碧一樣。
懂得欣賞香檳的人，你定會尋找到當中尖銳的酸度，以及酵母帶來的烘多士、姜餅及煙燻帶來的豐富層次，從而發掘到香檳昂貴價錢所帶來的價值。
假如這世界再沒有香檳，是一件挺恐怖的事。
假如這世界再沒有香檳，我們還有什么代替品?
一號代替品- Cremant
Cremant 是法國除香檳區以外，同樣以傳統二次樽內發酵釀造的起泡酒，當中阿爾薩斯(Alsace) 、勃艮第(Burgundy) 及盧瓦爾河谷(Loire) 三個地區最為著名，也同樣要求以人手采摘葡萄。
Alsace 以白皮諾(Pinot Blanc)、黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)或歐塞瓦(Auxerrois) 等葡萄釀造。其風格也會因采用不同葡萄而影響。
Burgundy 則以Chardonnay、Pinot Blanc、Pinot Noir 或阿里高特(Aligote) 為主，由于鄰近香檳區，氣候相似，其風格也最接近香檳。但普遍沒有酵母帶來的味道，層次較簡單，價錢也比香檳平易近人。
Loire 則以白詩南(Chenin blanc) 葡萄為主，其酵母的味道也會比較豐富，但Chenin Blanc這葡萄會比香檳的Chardonnay、Pinot Noir 及莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)r帶來更多成熟熱帶水果及蜜糖的味道。
整體來說，法國的Cremant 因其酵母陳年的時間較短，沒有像香檳般帶來的餅干及烘烤味道，而且所帶來的香氣及味道豐富程度也有所不及，但因同樣以傳統二次樽內發酵釀造及地區接近，風格亦是最接近。最重要是…大部分Cremant的售價遠比香檳為低，算是彌補當中的不足吧。
二號代替品- 英國起泡酒(English Sparkling Wine)
除法國以外，哪里可以找到接近香檳的感覺? 有人可能會從西班牙、意大利、德國、美國、澳洲或更冷的新西蘭? 英國起泡酒還是較接近!
首先，英國起泡酒主要的產區為肯特（Kent ）及薩塞克斯（Sussex），屬英國最南部的地方，距離香檳區約500公里，雖然比香檳區更北，但因為接近海洋令Kent 及Sussex享有相對和暖的海洋氣候讓葡萄成熟。其次，英國起泡酒以香檳為倣效對象，包括使用Chardonnay、Pinot Noir 及Pinot Meunier 三種葡萄以及較長的酵母陳年期間。而且許多英國起泡酒的酒莊也把葡萄種植于Chalk 這種和香檳一樣的土壤!
從氣候的原因，令英國起泡酒與香檳一樣享有實在的酸度，有檸檬、青檸及西柚的味道，也有部分因酵母陳年期間長，為起泡酒提供了許多烘多士、姜餅及煙燻帶來的味道以豐富其層次。而且許多英國起泡酒的售價也比香檳為低，但因為沒像香檳般對陳年時間及采摘方式等有限制，當中的質素相差也大，其中Nyetimber、Ridgeview及Chapel Down均為獲世界性認同其質素的品牌。
三號代替品- 弗朗齊亞柯達(Franciacorta)
第三種，還可以考慮意大利的 Franciacorta。
Franciacorta在意大利有自己的DOCG，選用的葡萄并不是歌蕾拉/普洛賽克(Glera / Prosecco) 而是也用來釀造香檳的Chardonnay 及Pinot Noir，當中也可以包含最多50% Pinot Bianco。
Franciacorta DOCG Saten 是Blanc de Blancs ，Chardonnay 以外也可混合50% Pinot Bianco，而Franciacorta DOCG Rose 則除Chardonnay及Pinot Bianco 外可加入最多25% 的Pinot Noir。在Franciacorta DOCG產區中，Chardonnay占領導的角色，占了當中80%種植的葡萄。
當然，Franciacorta 是以二次瓶內發酵方式來釀造，非年份的最少需要18個月瓶內陳年，從收割起最少需要25個月( 比香檳的最低要求更長!) ，有標志年份的Franciacorta Millesimato更需要30個月瓶內陳年，從收割起最少需要37個月。
跟香檳一比，Franciacorta 的品質差距也有很大，有標志年份的Franciacorta Millesimato或Riserva (最少60個月瓶內陳年)的品質甚至比許多香檳更勝一籌。整體上Franciacorta也有香檳陳年中酵母帶來的餅干、烘烤及煙燻味道，由于葡萄品種也以Chardonnay 及Pinot Noir 主導，風格也甚為類似。但Franciacorta產區的日照及溫度也比香檳區高一點，故酸度大多稍低，也給予成熟熱帶水果的氣味。
反正香檳也地雷滿布，有機會倒不如試試Franciacorta!
