金壇秦屬曲阿縣。 金壇封缸酒是以地產“標米”和茅山泉水（今為城南錢資蕩水）為主要原料，按照民間傳統秘方精心釀制而成。其色澤金碧自然，不加色素，澄清明澈，酒性中和，醇稠如蜜，馥郁芳香。酒內含多類糖分、氨基酸及維生素等，營養豐富，常飲能滋補強身，扶正祛邪，是一種飲料酒。
該酒源于秦時，在金壇民間流傳已近千年。據史料記載，秦時農歷霜降至次年立春，金壇民間即有釀酒師走村串巷以糯米釀酒，經淘洗、蒸熟、淋凈，加入草藥為糖化發酵劑，發酵后制成酒，民間俗稱“米酒”。此“米酒”技藝即為釀制“封缸酒”的源頭。此后數百年間，釀制技藝代代相傳，并逐漸成熟。
元朝末年，朱元璋東征時曾駐蹕金壇顧龍山，飲得當地百姓自釀的“封缸酒”，贊不絕口。朱元璋登基后，金壇封缸酒被欽定為貢酒。
金壇封缸酒屬甜型黃酒，與浙江紹興酒、福建沉缸酒三者齊名，為黃酒中的翹楚。1984年，金壇“豐登牌”封缸酒榮獲國家輕工部酒類大賽銀杯獎。1986年，金壇封缸酒獲得首屆黃酒節特等獎。金壇籍數學家華羅庚每當出國訪問和講學，必攜帶家鄉的封缸酒作饋贈禮品。當年，柬埔寨國王西努克親王喜愛金壇封缸酒，也曾傳為佳話。建國35周年時，中央軍委曾指令金壇2000瓶封缸酒，用于國慶招待會。
金壇封缸酒源遠流長，歷史悠久，文化底蘊深厚，是一部研究江南民間釀酒史和黃酒文化的“活字典”。該酒屬地方特產，其釀制材料均取自本地而非所不能替代，具有豐厚的地域資源和濃郁的地域優勢，其釀制工藝精湛，因流傳數百年而形成了獨特的地域風格。該酒系天然綠色食品，且釀作成本較低，具有廣泛的民間基礎和市場消費前景。
然而，金壇封缸酒由于釀制周期長、利潤低，民間又缺乏發展資金，釀作規模一直難以擴大。特別是90年代后，受可樂、果汁等無酒精飲料和葡萄酒、啤酒的沖擊，隨著金壇封缸酒產量和市場的急劇萎縮，其釀制技藝也漸趨被人冷落。此外，由于缺乏合理扶持，民間傳統釀造人才大量流失，釀作技藝瀕臨失傳。而假冒偽劣品的出現，也嚴重損壞了金壇封缸酒的傳統形象。昔日正宗的金壇封缸酒，如今已很難尋覓。因此，金壇封缸酒的釀制技藝急需搶救、發掘和保護。
金壇封缸酒是蘇南地區的傳統名酒，品質優良，風味獨特，1983年，被評為江蘇省優質食品。1984年，在輕工業部酒類質量大賽中，榮獲銀杯獎。
金壇封缸酒始于明代，距今已有六百多年的釀造歷史。相傳．明朝開國朱元璋曾在金壇縣顧龍山上暢飲此酒，并賜名“封缸酒”，又稱“朱酒”。
金壇封缸酒產于江蘇省金壇縣，境內茅山雄踞，洮湖依偎，是一個山清水秀的魚米之鄉。這里盛產一種“標米”，其顆粒整齊、色白光潔，味蘊清香，性粘滋補，是糯米中的品種，更是釀酒的上乘原料。
金壇封缸酒是以“標米”為主要原料，按照民間傳統秘方精心釀制，然后分缸密封，隔年窖陳而成。其酒液色澤金碧自然，清澄明澈，醇稠如蜜，酒性中和，芳香馥郁，溫烈相濟，風味獨特，營養豐富，是一種飲料酒。
